طرز تهیه بهترین قهوه اسپرسو چیست و اسپرسو چه خواصی دارد

قهوه اسپرسو، نوعی قهوه غلیظ و پرکافئین است که با عبور آب داغ با فشار زیاد از دانه‌های قهوه آسیاب شده ریز تهیه می‌شود. این فرآیند عصاره غلیظی از قهوه با طعم و عطر متمایز و قوی تولید می‌کند. قهوه اسپرسو (Espresso) پایه نوشیدنی‌های قهوه متعددی مانند کاپوچینو، لاته و آمریکانو است و همچنین به تنهایی به عنوان یک شات غلیظ از قهوه سرو می‌شود.

قهوه اسپرسو به دلیل طعم قوی و غلیظ، محتوای بالای کافئین و تنوع کاربرد، در سراسر جهان محبوب است. اگر به دنبال یک نوشیدنی قهوه با طعم قوی و انرژی‌بخش هستید، قهوه اسپرسو انتخابی عالی است.روش‌های مختلفی برای تهیه این قهوه وجود دارد. در ادامه مطلب به طرز تهیه قهوه اسپرسو، خواص این نوشیدنی و انواع قهوه اسپرسو اشاره می‌کنیم.

(این مطلب در تاریخ ۱۴۰۳/۰۴/۱۱ به روز رسانی شده است.)

آنچه در این مقاله می خوانید:

• انواع قهوه اسپرسو
• طرز تهیه قهوه اسپرسو
• خواص قهوه اسپرسو
• معرفی نوشیدنی‌های بر پایه اسپرسو

انواع قهوه اسپرسو

لازم است بدانید که قهوه اسپرسو روشی برای دم‌آوری قهوه است و به نوع خاصی از دانه قهوه اشاره ندارد. با این حال مواردی می‌توانند بین انواع قهوه اسپرسو تفاوت ایجاد کنند که در ادامه به آن‌ها اشاره می‌کنیم.انواع پودر قهوه اسپرسو از ترکیب دانه‌های ربوستا و عربیکا درست می‌شود. دانه‌های عربیکا کافئین کمتری دارند و مزه آن نیز به ترشی می‌زند.

قهوه ربوستا کافئین بیشتر و طعم تلخی دارد. نسبت ترکیب این دانه‌ها روی اسیدیته و مزه قهوه تاثیر می‌گذارد. میزان برشته شدن دانه‌ها نیز یکی از عواملی است که روی مزه و رنگ قهوه تاثیر می‌گذارد. هرچه دانه‌های قهوه بیشتر برشته شوند، طعم آن تلخ‌تر و رنگ آن نیز تیره‌تر می‌شود.

طرز تهیه قهوه اسپرسو

برای تهیه ‌قهوه اسپرسو از دستگاه اسپرسوساز و موکاپات استفاده می‌شود.

موکاپات

موکاپات، قهوه ساز روگازی (اجاقی) کوچکی است که با استفاده از فشار بخار آب، قهوه‌ای غلیظ شبیه به اسپرسو تهیه می‌کند. این وسیله که اختراعی ایتالیایی است، به دلیل سادگی، مقرون به صرفه بودن و قابلیت تولید قهوه با کیفیت بالا، در بین قهوه‌دوستان سراسر جهان محبوبیت زیادی کسب کرده است.

موکاپات ارزان‌ترین و معمول‌ترین وسیله برای دم کردن قهوه در خانه است. این دستگاه اندازه‌های مختلفی دارد که می‌توانید با انتخاب یکی از آن‌ها بر اساس نیازتان، یک تا 6 کاپ اسپرسو تهیه کنید.

نحوه کار موکاپات:

موکاپات از سه قسمت اصلی تشکیل شده است: مخزن پایینی، قیف قهوه و مخزن بالایی. مخزن پایینی برای پر کردن آب، قیف قهوه برای قرار دادن قهوه آسیاب شده و مخزن بالایی برای جمع آوری قهوه دم شده استفاده می‌شود.

برای تهیه قهوه با موکاپات، ابتدا مخزن پایینی را تا زیر سوپاپ بخار با آب سرد پر کنید. سپس قهوه آسیاب شده را در قیف بریزید و آن را صاف کنید. قیف قهوه را روی مخزن پایینی قرار دهید و مخزن بالایی را روی آن ببندید. موکاپات را روی اجاق گاز با حرارت متوسط قرار دهید. با گرم شدن آب، بخار آن از طریق قهوه آسیاب شده عبور کرده و قهوه‌ای غلیظ و پرکافئین را به سمت مخزن بالایی هدایت می‌کند.

برای آشنایی بیشتر با موکاپات کلیک کنید.

دستگاه اسپرسوساز

برای تهیه بهترین قهوه اسپرسو بهتر است از دستگاه استفاده کنید. درست کردن اسپرسو با دستگاه اسپرسوساز نسبت به موکاپات پیچیدگی بیشتری دارد. برای این کار ابتدا باید مخزن آب دستگاه را پر کنید. بهتر است برای اطمینان از خراب نشدن دستگاه، از آب تصفیه استفاده کنید.

پرتا فیلتر را با قهوه پر کنید:

در مرحله بعد پرتا فیلتر را با قهوه پر کنید. توجه داشته باشید که بعضی از پرتا فیلترها خطوطی با شماره‌های 1، 2 و 4 دارند که می‌توانید مقدار قهوه خود را با توجه به آن‌ها انتخاب کنید. برای مثال اگر می‌خواهید یک فنجان قهوه میل کنید، آن را با پودر قهوه تا شماره یک پر کنید.

سپس باید سطح قهوه را با تمپر صاف کنید. در این مرحله باید دقت داشته باشید که قهوه را زیاد فشرده نکنید. در غیر این صورت عصاره‌گیری به‌درستی انجام نمی‌شود. پرتا فیلتر را در دستگاه جایگذاری و قفل کنید. دستگاه را روشن کنید و منتظر بمانید تا عصاره‌گیری انجام شود.

خواص قهوه اسپرسو: معجون سلامتی در هر شات

قهوه اسپرسو، فراتر از طعمی دلنشین و انرژی‌بخش، خواص متعددی برای سلامتی دارد که آن را به یک انتخاب محبوب در میان قهوه‌دوستان تبدیل کرده است. در این مقاله، به برخی از مهم‌ترین خواص قهوه اسپرسو اشاره می‌کنیم:

1. افزایش تمرکز و هوشیاری:

یکی از بارزترین خواص قهوه اسپرسو، افزایش تمرکز و هوشیاری است. کافئین موجود در قهوه اسپرسو با مسدود کردن آدنوزین، یک انتقال دهنده عصبی که باعث ایجاد خواب آلودگی می‌شود، به افزایش هوشیاری و تمرکز کمک می‌کند.

2. بهبود عملکرد ورزشی:

کافئین موجود در قهوه اسپرسو می‌تواند به بهبود عملکرد ورزشی شما کمک کند. مطالعات نشان داده است که کافئین می‌تواند خستگی عضلانی را کاهش دهد، زمان واکنش را بهبود بخشد و به شما انگیزه بیشتری برای تمرین سخت‌تر بدهد.

3. کاهش خطر ابتلا به برخی بیماری‌ها:

برخی تحقیقات نشان داده است که مصرف قهوه اسپرسو ممکن است خطر ابتلا به برخی بیماری‌ها مانند بیماری پارکینسون، بیماری آلزایمر و دیابت نوع 2 را کاهش دهد. البته، به خاطر داشته باشید که این تحقیقات هنوز در حال انجام است و برای تأیید نهایی، به مطالعات بیشتری نیاز است.

4. منبع آنتی‌اکسیدان:

قهوه اسپرسو منبع خوبی از آنتی‌اکسیدان‌ها است که می‌توانند به محافظت از سلول‌های بدن شما در برابر آسیب رادیکال‌های آزاد کمک کنند.رادیکال‌های آزاد مولکول‌های ناپایداری هستند که می‌توانند به سلول‌ها آسیب برسانند و منجر به بیماری‌هایی مانند سرطان و بیماری‌های قلبی شوند.

5. کمک به هضم غذا:

قهوه اسپرسو می‌تواند به هضم غذا کمک کند. اسید کلریدیک موجود در قهوه اسپرسو می‌تواند به تجزیه غذا در معده کمک کند و حرکت روده را تحریک کند.

6. ضد افسردگی:

برخی تحقیقات نشان داده است که مصرف قهوه اسپرسو ممکن است به کاهش علائم افسردگی کمک کند. کافئین موجود در قهوه اسپرسو می‌تواند سطح سروتونین و دوپامین را در مغز افزایش دهد که به بهبود خلق و خو کمک می‌کنند.

نکاتی برای مصرف قهوه اسپرسو:

• اگر به کافئین حساس هستید، مصرف قهوه اسپرسو را در حد اعتدال نگه دارید.
• از نوشیدن قهوه اسپرسو در اواخر روز یا قبل از خواب خودداری کنید، زیرا ممکن است باعث اختلال در خواب شود.
• اگر باردار هستید یا شیر می‌دهید، قبل از مصرف قهوه اسپرسو با پزشک خود مشورت کنید.

در مجموع، قهوه اسپرسو نه تنها طعمی دلنشین و انرژی‌بخش دارد، بلکه سرشار از خواص سلامتی نیز است. با مصرف قهوه اسپرسو در حد اعتدال، می‌توانید از فواید متعدد آن برای سلامتی خود بهره‌مند شوید.

معرفی نوشیدنی‌های بر پایه اسپرسو

نوشیدنی‌های زیادی با ترکیب شیر، قهوه اسپرسو و مواد خوراکی دیگر تهیه می‌شوند. در ادامه به تعدادی از آن‌ها اشاره می‌کنیم.

اسپرسو سینگل: جرعه‌ای غلیظ از طعم و انرژی

اسپرسو سینگل، که به آن شات اسپرسو یا تک شات هم می‌گویند، حجم استاندارد قهوه اسپرسو است که توسط دستگاه‌های اسپرسوساز تهیه می‌شود. این حجم معمولاً بین 25 تا 30 میلی‌لیتر بوده و از حدود 7 تا 10 گرم قهوه آسیاب شده استفاده می‌کند.

مشخصات اسپرسو سینگل:

• طعم: اسپرسو سینگل به دلیل غلظت بالا، طعمی قوی، تلخ و کمی شیرین دارد.
• کافئین: یک شات اسپرسو حاوی حدود 60 تا 80 میلی‌گرم کافئین است که آن را به یک نوشیدنی انرژی‌بخش تبدیل می‌کند.
• کرم: اسپرسو سینگل دارای کرمی غلیظ، متراکم و به رنگ قهوه‌ای سوخته است که نشان‌دهنده کیفیت بالای قهوه و استخراج اصولی آن است.

مزایای اسپرسو سینگل:

• طعم قوی: اسپرسو سینگل به دلیل غلظت بالا، طعمی قوی و دلچسب دارد که برای قهوه‌دوستان واقعی بسیار لذت‌بخش است.
• کافئین بالا: اگر به دنبال یک نوشیدنی انرژی‌بخش هستید، اسپرسو سینگل به دلیل محتوای کافئین بالا، انتخابی ایده‌آل است.
• حجم کم: اسپرسو سینگل حجم کمی دارد و برای کسانی که به دنبال نوشیدن قهوه در حجم کم هستند، مناسب است.
• قیمت مناسب: اسپرسو سینگل به دلیل حجم کم، قیمت مناسب‌تری نسبت به قهوه‌های دیگر مانند دوبل یا لاته دارد.

معایب اسپرسو سینگل:

• طعم تلخ: اسپرسو سینگل به دلیل غلظت بالا، طعمی تلخ دارد که ممکن است برای همه افراد خوشایند نباشد.
• حجم کم: اسپرسو سینگل حجم کمی دارد و ممکن است برای کسانی که به دنبال نوشیدن قهوه در حجم زیاد هستند، کافی نباشد.
• کافئین بالا: اگر به کافئین حساس هستید، اسپرسو سینگل ممکن است باعث ایجاد عوارض جانبی مانند اضطراب، بی‌خوابی و تپش قلب شود.

چه کسانی از اسپرسو سینگل لذت می‌برند؟

• قهوه‌دوستان واقعی: کسانی که طعمی قوی و دلچسب از قهوه را دوست دارند، از اسپرسو سینگل لذت می‌برند.
• افرادی که به دنبال نوشیدنی انرژی‌بخش هستند: اسپرسو سینگل به دلیل محتوای کافئین بالا، برای افرادی که به دنبال افزایش انرژی و تمرکز هستند، مناسب است.
• کسانی که به دنبال قهوه کم‌حجم و ارزان‌قیمت هستند: اسپرسو سینگل حجم کمی دارد و قیمت آن نیز مناسب است.

نحوه سرو اسپرسو سینگل:

اسپرسو سینگل را به طور سنتی در یک فنجان کوچک به نام فنجان اسپرسو سرو می‌کنند. این فنجان‌ها معمولاً از جنس سرامیک یا چینی هستند و ضخامت کمی دارند تا گرما را به خوبی حفظ کنند.

در کنار اسپرسو سینگل، معمولاً یک لیوان آب نیز سرو می‌شود تا کام را بعد از نوشیدن قهوه، پاک کند. همچنین می‌توانید اسپرسو سینگل را با شکر یا شیر میل کنید تا طعم آن را مطابق با سلیقه خودتان تنظیم کنید.

اسپرسو سینگل، جرعه‌ای غلیظ از طعم و انرژی است که می‌تواند به عنوان یک نوشیدنی مستقل یا پایه نوشیدنی‌های قهوه مانند کاپوچینو، لاته و آمریکانو سرو شود. اگر به دنبال یک قهوه قوی، خوش‌طعم و انرژی‌بخش هستید، اسپرسو سینگل انتخابی ایده‌آل برای شما خواهد بود.

آمریکانو: اسپرسوی رقیق شده با آب داغ

آمریکانو، نوعی قهوه است که با اضافه کردن آب داغ به اسپرسو تهیه می‌شود. این نوشیدنی، طعمی ملایم‌تر و رقیق‌تر از اسپرسو دارد و برای کسانی که تلخی اسپرسو را دوست ندارند، مناسب است.

قهوه آمریکانو چگونه تهیه می‌شود؟

برای تهیه آمریکانو، ابتدا یک شات اسپرسو (معمولاً 25 تا 30 میلی‌لیتر) تهیه می‌کنیم. سپس به ازای هر شات اسپرسو، دو برابر آب داغ (حدود 60 تا 90 میلی‌لیتر) به آن اضافه می‌کنیم.

نسبت اسپرسو به آب در آمریکانو می‌تواند به سلیقه افراد تنظیم شود. برخی افراد ترجیح می‌دهند آمریکانوی خود را با اسپرسو بیشتر و آب کمتر تهیه کنند تا طعمی قوی‌تر داشته باشد.

آمریکانو را می‌توان با شکر یا شیر میل کرد تا طعم آن را مطابق با سلیقه خودتان تنظیم کنید.

اسپرسو و آمریکانو چه تفاوتی با هم دارند؟

• طعم: آمریکانو طعمی ملایم‌تر و رقیق‌تر از اسپرسو دارد.
• کافئین: آمریکانو به دلیل رقیق شدن با آب، کافئین کمتری نسبت به اسپرسو دارد.
• حجم: آمریکانو حجم بیشتری نسبت به اسپرسو دارد.

قهوه آمریکانو برای چه کسانی مناسب است؟

• افرادی که تلخی اسپرسو را دوست ندارند: آمریکانو طعمی ملایم‌تر و رقیق‌تر از اسپرسو دارد و برای کسانی که تلخی اسپرسو را دوست ندارند، مناسب است.
• اشخاصی که به دنبال قهوه کم‌کافئین هستند: آمریکانو به دلیل رقیق شدن با آب، کافئین کمتری نسبت به اسپرسو دارد و برای کسانی که به دنبال قهوه کم‌کافئین هستند، مناسب است.
• کسانی که به دنبال قهوه با حجم زیاد هستند: آمریکانو حجم بیشتری نسبت به اسپرسو دارد و برای کسانی که به دنبال قهوه با حجم زیاد هستند، مناسب است.

آمریکانو، قهوه‌ای خوش‌طعم و گوارا است که می‌تواند جایگزینی مناسب برای اسپرسو باشد. اگر به دنبال طعمی ملایم‌تر و رقیق‌تر از اسپرسو هستید، یا به دنبال قهوه کم‌کافئین یا با حجم زیاد هستید، آمریکانو را امتحان کنید.

لاته: ملکه‌ای از جنس شیر و اسپرسو

لاته، یکی از محبوب‌ترین نوشیدنی‌های قهوه در جهان است که از ترکیب اسپرسو و شیر بخارپز تهیه می‌شود. این نوشیدنی بافتی نرم و مخملی دارد و طعمی ملایم و شیرین ارائه می‌دهد که برای بسیاری از افراد لذت‌بخش است.

مواد لازم برای تهیه لاته:

• اسپرسو: 25 تا 30 میلی‌لیتر
• شیر بخارپز: 150 تا 200 میلی‌لیتر

مراحل تهیه لاته:

1. ابتدا یک شات اسپرسو تهیه کنید.
2. شیر را بخارپز کنید تا داغ و کف‌آلود شود.
3. شیر بخارپز شده را به آرامی روی اسپرسو بریزید، به گونه‌ای که ابتدا کف شیر و سپس شیر داغ را اضافه کنید.
4. در صورت تمایل، می‌توانید از کمی شکر یا شربت برای طعم دادن به لاته خود استفاده کنید.

نکاتی برای تهیه لاته:

• از شیر باکیفیت و تازه استفاده کنید.
• شیر را به درستی بخارپز کنید تا کف آن غلیظ و یکدست شود.
• اسپرسو را با دقت و ظرافت تهیه کنید تا طعمی متعادل داشته باشد.
• لاته را بلافاصله بعد از تهیه میل کنید تا از طعم و عطر آن لذت ببرید.

لاته، قهوه‌ای خوش‌طعم و دلنشین است که می‌تواند در هر زمان از روز سرو شود. این نوشیدنی برای کسانی که به دنبال طعمی ملایم‌تر از اسپرسو هستند و یا به دنبال قهوه‌ای با کافئین کمتر هستند، ایده‌آل است.

کافه لاته چیست و چرا انقدر محبوب است؟

کاپوچینو: رقصی از اسپرسو، شیر و کف شیر

کاپوچینو، نوشیدنی قهوه‌ای محبوب است که از ترکیب اسپرسو، شیر بخارپز و کف شیر تهیه می‌شود. این نوشیدنی بافتی نرم و مخملی دارد و طعمی متعادل از قهوه و شیر ارائه می‌دهد که برای بسیاری از افراد لذت‌بخش است.

نکاتی برای تهیه کاپوچینو:

• از قهوه باکیفیت و تازه استفاده کنید.
• شیر را به درستی بخارپز کنید تا کف آن غلیظ و یکدست شود.
• اسپرسو را با دقت و ظرافت تهیه کنید تا طعمی متعادل داشته باشد.
• نسبت اسپرسو، شیر و کف شیر را مطابق با سلیقه خودتان تنظیم کنید.
• کاپوچینو را بلافاصله بعد از تهیه میل کنید تا از طعم و عطر آن لذت ببرید.

کاپوچینو، قهوه‌ای خوش‌طعم و دلنشین است که می‌تواند در هر زمان از روز سرو شود. این نوشیدنی برای کسانی که به دنبال طعمی متعادل از قهوه و شیر هستند و یا به دنبال قهوه‌ای با کافئین متوسط هستند، ایده‌آل است.

سخن نهایی

قهوه اسپرسو یکی از محبوب‌ترین نوشیدنی‌های جهان است. این نوشیدنی یکی از بخش‌های اصلی صبحانه بسیاری از مردم جهان است. اسپرسو پایه اصلی بسیاری از نوشیدنی‌های پرطرفدار مانند لاته، کاپوچینو و آمریکانو است.
در این مقاله طرز تهیه اسپرسو، خواص این قهوه و نوشیدنی‌های بر پایه اسپرسو را بررسی کردیم. برای تهیه بهترین قهوه اسپرسو باید در انتخاب و کیفیت دانه‌های قهوه، برشته کردن آن‌ها و روش درست قهوه دقت کافی داشته باشید.

سوالات متداول:

•  اسپرسو را باید در چه دمایی سرو کرد؟
  باید بلافاصله بعد از تهیه سرو شود تا از طعم و عطر آن لذت ببرید. دمای ایده‌آل برای سرو اسپرسو بین 60 تا 70 درجه سانتی‌گراد است.
• بهترین فنجان برای سرو اسپرسو چیست؟
  به طور سنتی در فنجان‌های کوچک به نام فنجان اسپرسو سرو می‌شود. این فنجان‌ها معمولاً از جنس سرامیک یا چینی هستند و ضخامت کمی دارند تا گرما را به خوبی حفظ کنند.
• چه نوشیدنی‌هایی می‌توان با اسپرسو تهیه کرد؟
  پایه بسیاری از نوشیدنی‌های قهوه محبوب مانند کاپوچینو، لاته، آمریکانو، موکا، ماکیاتو و فلات وایت است.