کاپوچینو، یک فنجان قهوه دوستداشتنی
در بین قهوه ها کاپوچینو Cappuccino، یکی از مجبوب ترین قهوه ها است. کاپوچینو، نوشیدنی گرم و پرطرفداری است که از ترکیب اسپرسو، شیر بخارپز شده و کف شیر تهیه می شود. این نوشیدنی خوش عطر و طعم، ریشه ایتالیایی دارد و در دهه 1900 در شهر میلان ایتالیا ابداع شد. کاپوچینو به دلیل طعم دلچسب و کفی که روی آن قرار دارد، به یکی از محبوب ترین نوشیدنی های گرم در سراسر جهان تبدیل شده است. این نوشیدنی نه تنها طعم و عطر بی نظیری دارد، بلکه فواید سلامتی نیز دارد.
بسیاری از افراد بهدلیل کافئین بالای قهوه های غلیظ مانند اسپرسو به سراغ جایگزینهای آن از جمله قهوه کاپوچینو میروند.
(این مطلب در تاریخ ۱۴۰۳/۰۴/۲۹ به روز رسانی شده است.)
آنچه در این مقاله می خوانید:
کاپوچینو چیست؟
کاپوچینو در واقع نوعی قهوه ملایم است که آن را برپایه اسپرسو تهیه میکنند. ترکیبات این قهوه شامل دو شات اسپرسو، شیر و فوم شیر و گاهی شکر است. این نوشیدنی ایتالیایی را معمولا با دستگاه اسپرسوساز تهیه میکنند، اما افرادی که این وسیله را در دسترس ندارند نیز میتوانند با استفاده از موکاپات (یک وسیله کوچک و ساده برای گرفتن عصاره قهوه و تهیه اسپرسو) و شیرجوش، در خانه این نوشیدنی خوش عطر را آماده کنند.
این روزها بخشی از قفسههای بیشتر فروشگاههای بزرگ به برندهای مختلف کاپوچینو فوری اختصاص دارد. در اصل سازندگان با مخلوط کردن ترکیبات این نوشیدنی بهصورت خشک، استفاده از آن را برای همه مردم راحتتر کردهاند.
طرز تهیه کاپوچینو فوری بسیار آسان است و مصرفکنندگان تنها باید محتوای بسته را در یک فنجان آب جوش مخلوط کنند.
طرز تهیه کاپوچینو با دستگاه و بدون دستگاه
در این مطلب، طرز تهیه این قهوه را به دو روش ساده با دستگاه و بدون دستگاه به شما آموزش می دهیم.
مواد لازم:
- برای هر فنجان:
- 1 شات اسپرسو (حدود 30 میلی لیتر)
- 100 میلی لیتر شیر کم چرب یا شیر گیاهی
- پودر کاکائو (برای تزیین)
ابزار لازم:
- با دستگاه:
- دستگاه اسپرسو
- بخارپز شیر
- فنجان کاپوچینو
- قاشق
- بدون دستگاه:
- موکاپات
- فرنچ پرس یا همزن دستی
- فنجان کاپوچینو
- قاشق
مراحل تهیه:
با دستگاه:
- تهیه اسپرسو: از دستگاه اسپرسو خود برای تهیه یک شات اسپرسو (حدود 30 میلی لیتر) استفاده کنید.
- گرم کردن شیر: شیر را در بخارپز شیر گرم کنید تا به دمای 60 تا 70 درجه سانتیگراد برسد.
- تهیه کف شیر: از بخارپز شیر برای تهیه کف شیر استفاده کنید.
- ریختن اسپرسو و شیر: اسپرسو را داخل فنجان بریزید. به آرامی و با احتیاط، کف شیر را روی اسپرسو بریزید.
- تزیین: می توانید فنجان را با پودر کاکائو، دارچین یا شکر تزیین کنید.
بدون دستگاه:
- تهیه قهوه: قهوه آسیاب شده را داخل موکاپات بریزید. آب جوش را اضافه کنید. موکاپات را روی حرارت ملایم قرار دهید و تا زمانی که قهوه آماده شود صبر کنید.
- گرم کردن شیر: شیر را در شیرجوش روی حرارت کم گرم کنید تا به دمای 60 تا 70 درجه سانتیگراد برسد.
- تهیه کف شیر: اگر فرنچ پرس دارید، شیر گرم شده را داخل فرنچ پرس ریخته و به مدت 30 ثانیه به شدت تکان دهید تا کف کند. اگر فرنچ پرس ندارید، می توانید از همزن دستی برای تهیه کف شیر استفاده کنید. شیر گرم شده را در یک لیوان بریزید و به مدت 30 ثانیه با همزن دستی هم بزنید تا کف کند.
- ریختن قهوه و شیر: قهوه را از موکاپات داخل فنجان بریزید. به آرامی و با احتیاط، کف شیر را روی قهوه بریزید.
- شیرین کردن: اگر دوست دارید، می توانید قهوهتان را با شکر شیرین کنید.
- تزیین: می توانید قهوهتان را با پودر کاکائو، دارچین یا شکر تزیین کنید.
نکات:
- برای تهیه یک کاپوچینو خوشمزه، از قهوه با کیفیت بالا و شیر تازه استفاده کنید.
- دمای شیر برای تهیه کف شیر بسیار مهم است. اگر شیر خیلی داغ باشد، کف آن سفت و ناپایدار می شود.
- می توانید از انواع مختلف شیر مانند شیر کم چرب، شیر بدون چربی، شیر بادام یا شیر جو دوسر در تهیه این قهوه استفاده کنید.
- اگر به کافئین حساس هستید، می توانید از قهوه بدون کافئین برای تهیه کاپوچینو استفاده کنید.
- می توانید با افزودن طعم دهنده های مختلف مانند وانیل، دارچین یا شربت شکلات به شیر، طعم قهوتان را متنوع کنید.
کاپوچینو در مقابل نسکافه: شباهت ها و تفاوت ها
کاپوچینو و نسکافه هر دو از مشتقات قهوه هستند که گاهی برخی از افراد بهاشتباه آنها را یک نوع نوشیدنی تصور میکنند.
اما در اصل نسکافه نام یکی از برندهای مشهور تهیهکننده قهوه فوری است که امروزه آن را به سایر برندهای تولیدکننده این پودر نیز تعمیم دادهاند.
از سوی دیگر طبق تعریفی که در بخش قبل ارائه دادیم قهوه کاپوچینو یک نوشیدنی حاوی اسپرسو، شیر و شکر است که در اصل آن را با دستگاه مخصوص آماده میکنند. البته اشتباهی که مردم در ماهیت این قهوه و نسکافه مرتکب میشوند بیشتر معطوف به نوع پودری و آماده این نوشیدنی است.
علاقهمندان به حوزه نوشیدنیهای کافئیندار، با ایجاد تغییرات کوچکی در دستور اصلی قهوه کاپوچینو، انواع مختلفی از آن تهیه کردهاند که عبارتند از:
• کاپوچینو فوری یا خشک
• کاپوچینو سرد
• کاپوچینو طعمدار( با شربتهای مختلف)
• کاپوچینو مرطوب
شباهت ها و تفاوت های لاته و کاپوچینو:
لاته و این قهوه، دو نوع قهوه محبوب هستند که هر کدام طعم، عطر و ویژگی های خاص خود را دارند.
شباهت ها:
- هر دو از قهوه اسپرسو و شیر تهیه می شوند.
- هر دو نوشیدنی های گرم و دلچسبی هستند.
- هر دو کافئین دارند و می توانند به افزایش انرژی و تمرکز کمک کنند.
تفاوت ها:
نسبت قهوه و شیر:
- لاته: از نسبت 1:3 قهوه و شیر تشکیل شده است.
- کاپوچینو: از نسبت 1:2 قهوه و شیر تشکیل شده است.
کف شیر:
- لاته: دارای لایه ای نازک از کف شیر است.
- کاپوچینو: دارای لایه ای ضخیم از کف شیر است.
طعم و عطر:
- لاته: طعمی ملایم تر و رقیق تر از این قهوه دارد و به دلیل وجود شیر بیشتر، طعم قهوه خالص را به طور کامل حس نمی کنید.
- کاپوچینو: طعمی قوی تر و تلخ تر از لاته دارد و به دلیل وجود شیر و کف شیر، طعم و عطری خامه ای و ملایم تر دارد.
ظاهر:
- لاته: دارای ظاهری یکدست و صاف است.
- کاپوچینو: دارای لایه ای ضخیم از کف شیر و ظاهری زیباتر و هنری تر است.
کافئین:
- لاته: به طور کلی کافئین کمتری نسبت به کاپوچینو دارد.
- کاپوچینو: به دلیل غلظت بیشتر قهوه، کافئین بیشتری دارد.
کافه لاته چیست و چرا انقدر محبوب است؟
خواص و مضرات کاپوچینو
براساس تحقیقاتی که پزشکان و افراد صاحب نظر در این زمینه انجام دادهاند، نوشیدن قهوه کاپوچینو خواص و مضراتی بهشرح زیر دارد:
خواص کاپوچینو
نوشیدن یک فنجان از این قهوه در روز خواص زیر را بههمراه دارد:
1. افزایش انرژی و تمرکز:
کاپوچینو به دلیل داشتن کافئین، می تواند به افزایش انرژی و تمرکز کمک کند. کافئین با تحریک سیستم عصبی مرکزی، باعث افزایش هوشیاری و بهبود عملکرد شناختی می شود.
2. بهبود خلق و خو:
مطالعات نشان داده اند که کافئین موجود در این قهوه می تواند به بهبود خلق و خو و کاهش علائم افسردگی کمک کند. کافئین با افزایش سطح دوپامین و سروتونین در مغز، باعث ایجاد احساس شادی و رضایت می شود.
3. تقویت حافظه:
کافئین موجود در این قهوه می تواند به تقویت حافظه و بهبود عملکرد شناختی کمک کند. کافئین با افزایش جریان خون به مغز و تحریک سلول های عصبی، باعث تقویت حافظه کوتاه مدت و بلند مدت می شود.
4. کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی:
برخی از مطالعات نشان داده اند که مصرف قهوه، از جمله کاپوچینو، می تواند به کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی کمک کند. آنتی اکسیدان های موجود در قهوه می توانند از سلول های قلب در برابر آسیب محافظت کرده و به بهبود عملکرد عروق خونی کمک کنند.
5. کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع 2:
این قهوه، می تواند به کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع 2 کمک کند. قهوه می تواند به افزایش حساسیت به انسولین و بهبود کنترل قند خون کمک کند.
6. محافظت از کبد:
قهوه می تواند به محافظت از کبد در برابر بیماری های کبدی مانند سیروز و سرطان کبد کمک کند. آنتی اکسیدان های موجود در قهوه می توانند از سلول های کبد در برابر آسیب محافظت کرده و به سم زدایی بدن کمک کنند.
7. کمک به کاهش وزن:
کافئین موجود در این قهوه می تواند به افزایش متابولیسم و سوزاندن کالری بیشتر کمک کند. همچنین، قهوه می تواند به ایجاد احساس سیری و کاهش اشتها کمک کند.
مضرات کاپوچینو
این قهوه، نوشیدنی گرم و دلچسبی است که در کنار فواید سلامتی، مضرات و عوارض جانبی نیز دارد.
برخی از مضرات این قهوه عبارتند از:
1. افزایش کافئین:
این قهوه حاوی کافئین است که می تواند عوارضی مانند بی خوابی، اضطراب، سردرد، تپش قلب و لرزش دست را به همراه داشته باشد. مصرف بیش از حد کافئین می تواند برای سلامتی مضر باشد.
2. افزایش فشار خون:
کافئین موجود در کاپوچینو می تواند به طور موقت فشار خون را افزایش دهد. افراد مبتلا به فشار خون بالا باید در مصرف کاپوچینو احتیاط کنند.
3. مشکلات گوارشی:
کاپوچینو می تواند باعث تحریک معده و روده شده و علائمی مانند نفخ، اسهال و سوء هاضمه را ایجاد کند. افراد با مشکلات گوارشی مانند سندرم روده تحریک پذیر (IBS) باید در مصرف کاپوچینو احتیاط کنند.
4. افزایش کلسترول:
کاپوچینوهای حاوی شیر چرب می توانند سطح کلسترول LDL (چربی بد) را در خون افزایش دهند. افراد با سطح کلسترول بالا باید از مصرف کاپوچینوهای حاوی شیر چرب خودداری کنند.
5. پوکی استخوان:
کافئین موجود در این قهوه می تواند جذب کلسیم را در بدن کاهش دهد و به مرور زمان منجر به پوکی استخوان شود. افراد با تراکم استخوان کم باید در مصرف کاپوچینو احتیاط کنند.
6. وابستگی به کافئین:
مصرف بیش از حد این قهوه می تواند به وابستگی به کافئین منجر شود. علائم وابستگی به کافئین شامل سردرد، خستگی، تحریک پذیری و مشکل در تمرکز در صورت عدم مصرف کافئین است.
7. تداخل با داروها: کافئین موجود در این قهوه می تواند با برخی از داروها تداخل داشته باشد. افرادی که دارو مصرف می کنند، باید قبل از مصرف این قهوه با پزشک خود مشورت کنند.
میزان کافئین کاپوچینو فوری:
میزان کافئین کاپوچینو فوری به برند و نوع آن بستگی دارد، اما به طور کلی می توان گفت:
- متوسط: حدود 60 تا 80 میلی گرم کافئین در هر فنجان 200 میلی لیتری دارد.
- کاپوچینو فوری قوی: حدود 100 تا 120 میلی گرم کافئین در هر فنجان 200 میلی لیتری دارد.
- کاپوچینو فوری بدون کافئین: کافئین ندارد.
برای مقایسه:
- یک فنجان قهوه اسپرسو حدود 75 میلی گرم کافئین دارد.
- یک فنجان قهوه معمولی حدود 100 تا 200 میلی گرم کافئین دارد.
کافئین قهوه چقدر است؟ برای آشنایی بیشتر کلیک کنید.
سخن نهایی
قهوه کاپوچینو نوعی نوشیدنی ایتالیایی است که ترکیبات اصلی آن را شیر و اسپرسو تشکیل میدهند. خواص کاپوچینو در مقایسه با مضرات آن بسیار بیشتر هستند، بههمین دلیل بیشتر پزشکان عقیده دارند که نوشیدن این قهوه بهطور مداوم میتواند به بهبود سلامتی انسان کمک کند. ما در این مطلب سعی کردیم اطلاعات جامع و مفیدی را درباره این نوشیدنی خوش عطر و طعم در اختیار شما قرار دهیم.
سوالات متداول:
1. طرز تهیه کاپوچینو بدون دستگاه چیست؟
برای تهیه کاپوچینو بدون دستگاه می توانید از موکاپات برای تهیه قهوه و از فرنچ پرس یا همزن دستی برای تهیه کف شیر استفاده کنید.
2. آیا می توان از شیر گیاهی در تهیه کاپوچینو استفاده کرد؟
بله، می توانید از انواع شیر گیاهی مانند شیر بادام، شیر جو دوسر یا شیر نارگیل در تهیه کاپوچینو استفاده کنید.
3. اگر به کافئین حساس هستم، چه نوع کاپوچینویی می توانم بنوشم؟
می توانید از قهوه بدون کافئین برای تهیه کاپوچینو استفاده کنید. همچنین می توانید مقدار قهوه را در کاپوچینو خود کاهش دهید.
4. چه طعم دهنده هایی می توانم به کاپوچینو اضافه کنم؟
می توانید از طعم دهنده های مختلف مانند وانیل، دارچین، شربت شکلات یا شربت کارامل به کاپوچینو اضافه کنید.
5. زنان باردار و شیرده چه مقدار کاپوچینو می توانند بنوشند؟
زنان باردار و شیرده باید مصرف این قهوه را محدود کنند. به طور کلی، توصیه می شود که زنان باردار و شیرده در روز بیش از 200 میلی گرم کافئین مصرف نکنند.
Leave a comment