برگ چای سیاه ایرانی و انواع آن!

آشنایی با انواع برگ چای سیاه و درجه بندی برگ چای سیاه ایرانی، به شما در انتخاب چای با کیفیت و مناسب کمک خواهد کرد. بدون‌ شک همه‌ی ما از لذت نوشیدن یک لیوان چای تازه‌دم مطلع هستیم و نوشیدن چای در هر ساعتی از روز می‌تواند انرژی از دست رفته را به ما بازگرداند؛ اما آیا شما اطلاعاتی از انواع برگ چای سیاه دارید؟ آیا می‌توانید درجه بندی برگ چای سیاه ایرانی یا حتی خارجی را به‌درستی انجام دهید؟

همان‌طورکه می‌دانید، ایران یکی از کشورهای اصلی در زمینه‌ی تولید چای است و امروزه انواع مختلفی از چای در کشور ما کاشت، برداشت و فرآوری می‌شود. از طرفی درجه‌بندی برگ چای ایرانی یا حتی درجه‌بندی برگ چای سیاه خارجی کار دشواری است و برای انجام آن باید از افرادی که تخصص و توانایی لازم را دارند کمک گرفت. حال در ادامه به بررسی و معرفی انواع برگ چای سیاه می‌پردازیم تا با آن‌ها آشنا شوید.

درجه ‌بندی برگ چای سیاه ایرانی؛ آشنایی با انواع آن

قسمت سرگل برگ چای

از مرغوب‌ترین قسمت‌های انواع برگ چای می‌توان به قسمت سرگل برگ اشاره کرد. این قسمت از برگ نه‌تنها طعم فوق‌العاده‌ای دارد، بلکه از نظر عطر و بو نیز بسیار متفاوت است. همچنین باید گفت این قسمت از برگ چای، حاوی مقادیر بالایی از پلی‌فنول‌ها یا همان آنتی‌اکسیدان‌ها است و نوشیدن آن می‌تواند با خواص و فواید بسیار زیادی همراه باشد.

از این قسمت برگ چای به‌عنوان برداشت اول یاد می‌کنند و باید بدانید که بهار زمان برداشت این بخش از برگ است. شما می‌توانید برای تهیه چای سیاه، از این قسمت برگ استفاده کنید و اجازه دهید 10 دقیقه دم بکشد. پس از گذشت این مدت زمان، عطر، طعم و رنگ چای شما را شگفت‌زده خواهد کرد.

همه چیز درباره چای و انواع آن در جهان!

قسمت قلم برگ چای

بهترین برگ چای داخلی، مربوط به قسمت قلم برگ چای می‌شود. چای حاصل از این قسمت در انواع برگ چای طعم گس و رنگ بیشتری دارد و نسبت به چای‌های دیگر درشت‌تر است. بنابراین می‌توان گفت برای افرادی که طرفدار طعم تند و تلخ چای هستند، چای قلم بهترین انتخاب خواهد بود.

در رابطه با طرز تهیه چای قلم باید گفت که این چای در فصل بهار تولید می‌شود و زمانی‌که از سایر قسمت‌های مربوط به گیاه چای جدا می‌شود، در معرض اکسیژن و رطوبت قرار می‌گیرد تا تخمیر شود. درواقع باید گفت میزان تخمیر شدن قسمت‌های چای باعث تفاوت‌شان با یکدیگر است و باعث می‌شود هرکدام از طعم و رنگ مخصوصی برخوردار باشند.

قسمت ممتاز برگ چای

چای ممتاز نیز در فصل بهار به‌دست می‌آید، به‌طوری‌که ساقه چای چیده و سپس برگ‌ها از آن جدا می‌شوند و به‌صورت مخلوطی از غنچه، برگ‌های بالایی و برگ‌های پایینی باهم وارد مراحلی چون پلاس، مالش و خشک کردن می‌شوند که نتیجه‌ی چنین مراحلی به‏دست آمدن چای ممتاز خواهد بود.

حال شاید برای بسیاری از شما سوال پیش آید که تفاوت میان چای سرگل و ممتاز چیست که در پاسخ باید گفت برای تهیه‌ی چای ممتاز از تمام برگ‌های بوته‌های چای استفاده می‌شود، این درحالی است که برای تهیه‌ی چای سرگل از برگ‌های بالای بوته که جوان هستند استفاده خواهد شد.

قسمت شکسته و موسوم به باروتی برگ چای

در انواع برگ چای برگ‌های میانی و پایینی که معمولا ریز هستند وجود دارند. حال زمانی که از برگ‌های میانی و پایینی به‌طور همزمان برای تهیه چای استفاده شود، چای شکسته به‌دست می‌آید و اگر تنها از برگ‌های پایینی گیاه چای را تهیه کنند، چای موسوم به باروتی یا چای کله مورچه‌ای به‌دست خواهد آمد.

با خواص و مزایای چای سبز آشنا شوید!

درجه‌ بندی برگ چای خارجی

در رابطه با درجه‌بندی برگ چای خارجی نیز باید گفت که برای انجام این درجه‌بندی معیارهای مختلفی مورد بررسی قرار می‌گیرند که این معیارها عبارتند از اندازه‌ی برگ چای، کامل یا شکسته بودن برگ و کیفیت برگ چای؛ همچنین باید گفت که بهترین برگ چای خارجی، جوان‏ترین برگ‌ها هستند و هرچه برگ‌ها بالغ‌تر شوند، از کیفیت چای کاسته خواهد شد.

بنابراین اگر شما تصمیم به خرید بهترین برگ چای خارجی دارید، باید با انواع برگ چای سیاه که در بازار ایران موجود هستند آشنا شوید. چای ساقدوش، دبش اکبر، روزبه، هزاردستان، المینس، شکسته سیلان، قلم سیلان و … از جمله انتخاب‌هایی هستند که می‌توانید به‌عنوان چای خارجی داشته باشید.

جمع‌بندی

همان‌طورکه مطالعه کردید، در این مقاله به بررسی درجه‌بندی برگ چای سیاه ایرانی و خارجی و همچنین انواع برگ چای سیاه پرداختیم و شما را با خصوصیات و ویژگی‌های هریک آشنا کردیم. اکنون شما می‌توانید با درنظر گرفتن این موارد انتخاب بهتری را زمان خرید چای داشته باشید.