همه چیز درباره تاثیر اکسیژن بر قهوه

تاثیر اکسیژن بر قهوه زیاد است. اکسیداسیون قهوه باعث کاهش عطر و طعم آن می‌شود. قهوه از نوشیدنی‌های مطبوعی است که در محافل بسیاری از آن استفاده می‌شود. نحوه دم‌آوری قهوه بر روی عطر و طعم آن اثر می‌گذارد. یکی از نکات مهم در تهیه این نوشیدنی، تاثیر اکسیژن بر قهوه است. با افزایش سطح اکسیژن در سلول‌های دانه قهوه برشته شده، واکنش شیمیایی و اکسیداسیون قهوه رخ می‌دهد. در ادامه به بررسی تاثیر اکسیژن بر عطر قهوه می‌پردازیم.

تاثیر اکسیژن بر قهوه چگونه است؟

اگر به دنبال تهیه یک فنجان قهوه مناسب هستید باید به کیفیت دانه آن و حفظ تازگی قهوه توجه کنید. دانۀ قهوه از مرحله کاشت، برداشت و زمانی که به دست ما می‌رسد، دچار فرایندهای مختلفی می‌شود. دانه‌های قهوه بعد از برداشت باید در شرایط مناسبی نگهداری شوند تا رطوبت و اکسیژن هوا بر روی آنان اثر منفی نگذارد.

قرارگیری دانه‌های قهوه در معرض جریان هوا و اکسیژن اثر نامطلوبی بر روی آنان می‌گذارد. اکسیداسیون قهوه باعث کاهش طول عمر آن شده و عطر و طعم آن را کاهش می‌دهد.

عوامل تاثیرگذار بر طعم قهوه کدامند؟

تاثیر اکسیژن بر عطر قهوه

به‌طور معمول قبل از مصرف دانه‌های قهوه آن را برشته می‌کند. تاثیر اکسیژن بر قهوه در این مرحله بر روی عطر آن زیاد است. به همین دلیل باید دانه‌های قهوه برشته شده یا پودر آن را در ظروف فلزی در بسته نگهداری کنید تا از کهنه شدن قهوه جلوگیری شود.

بسیاری از شرکت‌های تولیدکننده قهوه برای جلوگیری از تاثیر اکسیژن بر قهوه، گاز نیتروژن در داخل بسته‌بندی وارد می‌کنند. نیتروژن گازی بدون بو و خطر است که بر رایحۀ قهوه اثر منفی نمی‌گذارد و باعث حفظ کیفیت آن در طولانی مدت می‌شود.

عطر یا آروما قهوه چیست؟ کلیک کنید!

تاثیر اکسیداسیون بر رنگ قهوه

کسانی که از قهوه استفاده می‌کنند، علاوه‌بر طعم و عطر قهوه به رنگ آن نیز توجه کافی دارند. قهوه‌هایی که برای مدت طولانی در مجاورت اکسیژن قرار گرفته باشند و دچار اکسیداسیون شوند، طعم، عطر و رنگ مناسبی نخواهند داشت.

در بسیاری از بسته‌بندی‌ها برای اینکه تاثیر اکسیژن بر قهوه کم شود، درب یک طرفه‌ای را طراحی می‌کنند که امکان خروج دانه یا پودر قهوه از آن وجود دارد، ولی اکسیژن به آن وارد نمی‌شود. با کاهش اکسیداسیون قهوه به شکل ملموسی رنگ آن حفظ می‌شود.

برای آشنایی با بهترین دستگاه آسیاب قهوه کلیک کنید.

بهترین روش نگهداری قهوه

برای نوشیدن قهوه‌ای با طعم و مزه عالی باید دانه‌های قهوه برشته شده یا پودر آن را به درستی نگهداری کنید. تاثیر اکسیژن بر قهوه بسیار زیاد است. دانه‌های قهوه را از رطوبت، گرما، نور و جریان هوا دور نگه دارید. قرار دادن ظرف نگهداری قهوه در یخچال کاری اشتباه و نادرست است. بهترین مکان برای نگهداری قهوه در کمد یا کابینت آشپزخانه و در دمایی بین 21 تا 24 درجه سانتی‌گراد است.

قهوه و فاسد شدن آن

اگرچه قهوه به‌سادگی فاسد نمیشود و امکان ایجاد مشکل جدّی برای سلامتی را ندارد، اما بر روی عطر و بوی آن اثر منفی می‌گذارد. چنانچه قهوه به هر دلیلی رطوبت ببیند باید آن را دور بریزید، زیرا احتمال رشد انواع قارچ در آن وجود دارد.بهتر است قهوه را در کنار ادویه‌جات دیگر نگهدارینکنید، زیرا بر روی عطر و طعم آن اثر منفی می‌گذارد. اگر قهوه طعم طبیعی نداشته باشد یا مزه شوری بدهد از مصرف آن خوددارای کنید.

همه چیز درباره دانه روبوستا

مدت زمان نگهداری قهوه

برای اینکه تاثیر اکسیژن بر قهوه کاهش یابد باید آن را برای مدت زیادی نگهداری نکنید. همیشه قهوه را در بسته‌بندی‌های کوچکی تهیه کنید تا بعد از باز شدن درب قوطی، اکسیداسیون قهوه از کیفیت آن کم نکند. بعد از بازشدن درب قوطی قهوهباید سعی کنید آن را در مدتی کمتر از 10 روز مصرف کنید تا در اصطلاحقهوه‌تان هواخور نشود.

سخن پایانی

مصرف قهوه در کنار خواص زیادی که دارد به علت طعم و عطر آن، طرفداران زیادی دارد. اما تاثیر اکسیژن بر قهوه زیاد است و به شدت بر روی کیفیت آن اثر منفی می‌گذارد. برای جلوگیری از اکسیداسیون قهوه باید آن را در بسته‌بندی‌های خاصی نگهداری کرد. تاثیر اکسیژن بر عطر قهوه باعث می‌شود تا قهوه‌تان بوی همیشگی را نداشته باشد. بهتر است قهوه را در بسته‌بندی‌های کوچکتر تهیه کنید تا سریعتر مصرف شده و نگهداری طولانی مدت آن باعث تاثیر منفی بر روی عطر و طعم آن نشود. اگر به دنبال خرید چای خوش عطر و طعم هستید کلیک کنید.