با انواع قهوه ترک و طرز تهیه آن آشنا شوید

آنچه در این مقاله می خوانید:

• انواع قهوه ترک
• طرز تهیه قهوه ترک
• سوالات متداول در خصوص درست کردن قهوه

قهوه ترک (Turkish Coffee) یکی از معروف‌ترین نوشیدنی‌هایی است که محبوبیت آن به ترکیه محدود نمی‌شود. بسیاری از افراد روز خود را با این نوشیدنی خوشمزه و پرخاصیت شروع می‌کنند.
قهوه ترک طرز تهیه، نحوه سرو و شکل ظاهری متفات‌تری نسبت به سایر قهوه‌ها دارد. در ادامه این‌ مطلب با ما همراه باشید تا بیشتر با انواع قهوه ترک و طرز تهیه آن آشنا شویم.

انواع قهوه ترک

در شرایط آب ‌و هوایی ترکیه امکان رشد دانه‌های قهوه وجود ندارد. به همین دلیل برای تهیه این قهوه معمولا از آسیاب دانه‌های عربیکا یا ربوستا استفاده می‌شود.

قهوه دیبک (Dibek)

برای تهیه قهوه دیبک که یکی از قدیمی‌ترین انواع این نوشیدنی پرطرفدار است، از هاون استفاده می‌شود. برای درست کردن این نوشیدنی، دانه‌های قهوه را در یک هاون می‌ریزند و آن‌ها را آسیاب می‌کنند.
دانه‌های آسیاب‌ شده یکنواخت نیستند و اندازه آن‌ها با هم متفاوت است. روش دم‌آوری این قهوه شبیه به سایر قهوه‌های ترک است.

قهوه آدانا (Adana)

در تهیه قهوه آدانا نسبت به سایر قهوه‌های ترک از آب کمتری استفاده می‌شود. به همین دلیل این نوشیدنی غلظت و تلخی بیشتری دارد.

قهوه تلخ یا میرا (Mırra)

یکی از قوی‌ترین انواع قهوه ترک، قهوه میرا است. دانه‌های قهوه را برای تهیه این نوشیدنی 2 بار برشته می‌کنند تا طعم تلخ‌تر و قوی‌تری به خود بگیرند.
زمان دم کردن آن نیز طولانی‌تر از سایر قهوه‌ها است و نتیجه آن نوشیدنی غلیظ و بسیار معطری است. برخی افراد دوست دارند با اضافه کردن حل یا دارچین طعم ویژه‌ای به آن بدهند.

قهوه بنه (Menengiç)

جالب است بدانید که برای تهیه این نوشیدنی از دانه‌های قهوه استفاده نمی‌شود. این قهوه از میوه‌های درخت بنه یا پسته کوهی به‌دست می‌آید. برای درست کردن این نوشیدنی میوه‌ها را ابتدا خشک و برشته کرده و سپس آسیاب می‌کنند.
پودر به‌دست آمده را می‌توانید با شیر یا آب دم کنید. این نوشیدنی طعم و عطر خاصی دارد و به دلیل نداشتن کافئین محبوبیت زیادی بین مردم ترکیه دارد.

قهوه سواری (Süvari)

قهوه سواری یکی از اصیل‌ترین و قدیمی‌ترین انواع قهوه‌های ترک است. این قهوه طعم خاصی دارد و ممکن است باب میل همه نباشد. طرز تهیه این قهوه، به قهوه ترک امروزی شباهت زیادی دارد.

طرز تهیه قهوه ترک

معمول‌ترین و بهترین روش دم کردن قهوه ترک استفاده از جذوه است. جنس قهوه‌جوش یا جذوه معمولا مسی است و دسته‌ای بلند دارد. برای تهیه قوه ترک با جذوه باید به ازای هر نفر 2 قاشق چای خوری پودر قهوه و یک فنجان آب یا شیر بریزید.
توجه داشته باشید که آب باید سرد باشد. سپس آب و قهوه را به‌خوبی با هم مخلوط کنید. اگر می‌خواهید قهوه شما شیرین باشد، باید در این مرحله شکر را به آب و قهوه اضافه کنید.
سپس جذوه را روی حرارت ملایم بگذارید و 2 الی 3 بار آن را هم بزنید. صبر کنید تا قهوه به جوش بیاید و به سمت بالا حرکت کند تا کف کافی داشته باشد.
بعد خیلی سریع آن را از روی حرارت بردارید و بلافاصله در فنجان‌ها تقسیم کنید. سعی کنید فوم یا کف را بین همه فنجان‌ها به‌شکل مساوی تقسیم کنید. قهوه شما آماده است می‌توانید آن را با میوه‌های خشک یا خرما سرو کنید.

سوالات متداول در خصوص درست کردن قهوه

در ادامه به تعدادی از سوال‌های پرتکرار پاسخ می‌دهیم.

قهوه ترک چقدر باید روی حرارت باشد؟

دم کردن قهوه با جذوه و روی حرارت ملایم حدود 3 الی 4 دقیقه طول می‌کشد.

برای آماده کردن قهوه ترک از آب جوش یا سرد استفاده کنیم؟

برای تهیه قهوه ترک با جذوه ابتدا باید پودر قهوه را با آب سرد مخلوط کنید. استفاده از آب جوش مزه قهوه را خراب می‌کند.

آیا نوشیدن روزانه قهوه ترک برای سلامتی ضرر ندارد؟

مصرف زیاد قهوه ترکی که با شکر شیرین شده است برای سلامتی ضرر دارد. مصرف روزانه شکر شما را در معرض بیماری‌هایی مانند دیابت و چاقی قرار می‌دهد. از خواص قهوه ترک ساده می‌توان به حفظ سلامت کبد و کمک به گوارش اشاره کرد.

سخن نهایی

ما در این مقاله به معرفی قهوه ترک و انواع آن پرداختیم. قهوه ترک نه تنها در ترکیه، بلکه در بسیاری از نقاط جهان از جمله ایران طرفداران زیادی دارد. برای نوشیدن یک فنجان قهوه ترک خوشمزه باید طرز تهیه آن را بدانید تا نه تلخ و نه زیادی شیری شود.
قهوه ترک طرز تهیه نسبتا ساده‌ای دارد، اما نکاتی برای دم کردن آن وجود دارد که روی کیفیت آن تاثیر می‌گذارد. می‌توانید با توجه به ذائقه و سلیقه خود هر کدام از انواع قهوه ترک را تهیه و میل کنید.