پرکولاتور قهوه چیست؟

پرکولاتور (Percolator) قهوه چیست و طرز تهیه قهوه در پرکولاتور چگونه است. روش‌های مختلفی برای دم کردن قهوه وجود دارند که با توجه به نوع قهوه باید یکی را انتخاب کرد. علاقه‌مندان به قهوه می‌دانند که تفاوت هر نوع قهوه، به نوع آسیاب شدن و دم‌آوری آن بستگی دارد. با یک روش دم کردن قهوه فرانسه به‌دست می‌آید و با روش دیگر قهوه اسپرسو.

وقتی صحبت از انتخاب وسیله دم کردن قهوه می‌شود، حرفه‌ای‌های قهوه می‌دانند که پرکولاتور قهوه چیست و طرز تهیه قهوه در پرکولاتور چگونه است. برای شما که با این وسیله آشنایی ندارید، مطلبی را در نظر گرفته‌ایم که ضمن معرفی پرکولاتور، نحوه دم کردن قهوه در این وسیله را نیز آموزش دهیم.

آنچه در این یادداشت می خوانید:

• پرکولاتور قهوه چیست؟
• طرز تهیه قهوه در پرکولاتور
• بهترین قهوه برای استفاده در پرکولاتور چیست؟
• نحوه تمیز کردن پرکولاتور
• پرکولاتور یا موکاپات؟

پرکولاتور قهوه چیست؟

پرکولاتور قهوه Percolator، وسیله‌ای است شبیه به قوری که به‌‌خوبی عصاره قهوه را جدا می‌کند. پرکولاتور از دو بخش تشکیل شده که در یکی آب و در دیگری قهوه را می‌ریزند. این قسمت دارای فیلترهای مخصوصی است که برای عصاره‌گیری به‌کار می‌روند.

این دو محفظه با یک لوله عمودی به هم متصل می‌شوند که آب از طریق آن روی قهوه پاشیده می‌شود. پرکولاتورها انواع مختلفی دارند. مدل‌های گازی و برقی این وسیله در بازار وجود دارند که می‌توانید به تناسب نیاز خود آن‌را خریداری کنید. مزیت پرکولاتورهای گازی این است که در هنگام پیک‌نیک و در فضاهای بدون برق هم می‌توان از آن استفاده کرد.

آشنایی با انواع روش های تهیه قهوه دمی، کلیک کنید

طرز تهیه قهوه در پرکولاتور

برای تهیه قهوه در پرکولاتور ابتدا باید پودر قهوه را در محفظه مخصوص آن ریخت. سپس در محفظه پایینی پرکولاتور مقدار مناسب آب را ریخته و سپس دستگاه را روی حرارت گاز قرار داد. وقتی آب کاملا به جوش بیاید، حباب‌هایی روی آن ایجاد می شود که باعث بالا رفتن آب به سمت محفظه قهوه می‌شود. در واقع با این روش آب روی قهوه اسپری می‌شود.

وجود سوراخ‌های ریز در محفظه قهوه باعث می‌شود که ذرات آب به‌صورت یکنواخت روی قهوه پاشیده شده و تمام قهوه به یک میزان دم شود. این پاشش آب به سمت بالا چندین بار انجام می‌شود تا نتیجه تولید یک قهوه قوی باشد. در پایان کار، باید پرکولاتور را از روی حرارت برداشته و تفاله‌های قهوه را دور بریزید. در صورتی که کمی از تفاله‌ها در داخل قهوه ریخته شده باشد، با اندکی استراحت دادن به قهوه، تمامی آن‌ها ته‌نشین می‌شوند. و حالا شما یک فنجان قهوه غلیظ و خوش‌طعم در اختیار دارید.

برای آشنایی با بهترین دستگاه آسیاب قهوه کلیک کنید.

بهترین قهوه برای استفاده در پرکولاتور چیست؟

قهوه مناسب پرکولاتور نباید خیلی ریز آسیاب شده باشد. درجه آسیاب باید نسبتا درشت باشد تا ذرات قهوه به داخل آب راه پیدا نکنند. اگر خودتان در خانه قهوه را آسیاب کنید، طعم و عطر بهتری خواهید داشت. به‌دلیل اینکه در پرکولاتور آب بارها از روی قهوه رد می‌شود،‌ نباید از قهوه خیلی دارک برای پرکولاتور استفاده کنید چون نتیجه یک قهوه بسیار قوی می‌شود. قهوه‌های مدیوم رست انتخاب خوبی برای این وسیله هستند. مقدار قهوه برای یک فنجان، یک قاشق چای‌خوری به همراه یک فنجان آب است.

عطر یا آروما قهوه چیست؟ کلیک کنید!

نحوه تمیز کردن پرکولاتور

پرکولاتور را باید بلافاصله بعد از دم کردن قهوه تمیز کرد. ابتدا ظرف قهوه پرکولاتور را با آب گرم و مواد شوینده بدون آنزیم شستشو داده و سپس باقی قسمت‌ها را با یک ابر نرم بشویید. اگر حس کردید که لکه‌‌های قهوه روی ظرف شما باقی مانده است، می‌توانید از مقداری جوش شیرین یا سرکه برای تمیز کردن آن استفاده کنید. به هیچ عنوان از مواد ضد عفونی کننده برای تمیز کردن پرکولاتور استفاده نکنید.

پرکولاتور یا موکاپات؟

بسیاری از افراد پرکولاتور و موکاپات را یکی می‌دانند. اما این دو وسیله با هم متفاوتند. موکاپات‌ها برای تهیه قهوه‌هایی شبیه به قهوه اسپرسو استفاده می‌شوند و یک قهوه غلیظ و قوی به شما می‌دهند. تفاوت قهوه موکاپات با اسپرسو این است که در اولی خامه قهوه تشکیل نمی‌شود. با پرکولاتور می‌توان قهوه ملایمی تهیه کرد که باب میل کسانی است که نمی‌توانند قهوه‌های خیلی سنگین بنوشند.

طریقه دم آوری قهوه هم در این دو وسیله متفاوت است. در موکاپات آب تنها یک‌بار از روی قهوه رد می‌شود و باقی روند دم‌آوری قهوه از طریق بخار آب است. اما در پرکولاتور، آب بارها از روی قهوه رد شده و با استفاده از نیروی جاذبه مجددا به محفظه خود برمی‌گردد.

عوامل تاثیرگذار بر طعم قهوه کدامند؟

سخن پایانی

استفاده از پرکولاتور یکی از ساده‌ترین راه‌ها برای دم کردن قهوه است. طرز تهیه قهوه در پرکولاتور بسیار آسان است. حالا که متوجه شدید پرکولاتور قهوه چیست؟ می‌توانید با تهیه کردن یک مدل از آن، در خانه قهوه‌هایی با کیفیت بالا دم کنید.