قهوه کاتوای چگونه تولید می‌شود؟

قهوه کاتوای؛ یکی از قهوه‌های محبوب برزیل است. این قهوه خوش طعم که احتمالا از آن نوشیده‌اید، طعم به خصوصی دارد و برای بسیاری از تولیدکنندگان قهوه یک محصول ارزشمند به شمار می‌آید. اگرچه مصرف قهوه کاتوای دیگر همانند گذشته چندان محبوب نیست، اما به دلیل کیفیت و سودآوری زیاد، همچنان به فروش می‌رسد و گاهی حتی بیشتر از قبل طرفدار دارد.

تاریخچه این قهوه به سال 1949 باز می‌گردد که کشور برزیل برای اولین بار آن را معرفی کرد. به همین دلیل، بیشترین مقدار کاشت و برداشت قهوه‌های کاتوای به این کشور تعلق دارد. البته در کشورهایی مانند آمریکا، گواتما و هند هم از این قهوه استفاده می‌شود و کشاورزان زیادی به کاشت و پرورش این قهوه روی آورده‌اند. در ادامه این مطلب، قصد داریم شما را با روش تولید این قهوه و چگونگی فرآوری آن آشنا کنیم:

قهوه کاتوای چیست؟

در یک تعریف کلی اگر بخواهیم این قهوه  را به شما معرفی کنیم، باید بگوییم قهوه‌های کاتوای در گروه قهوه‌های عربیکا قرار می‌گیرند و اغلب در برزیل کشت می‌شوند. تولید و پردازش این قهوه هم چندان کار دشواری نیست. این قهوه ویژگی‌های مشترکی با قهوه روبوستا دارد که از جمله آن‌ها می‌توان به تلخی و اسیدیته آن‌ها اشاره کرد. این شباهت‌ها گاهی اوقات باعث می‌شود مصرف‌کنندگان دو قهوه روبوستا و کاتوای را اشتباه بگیرند و بعضی افراد هم عقیده دارند، قهوه‌های کاتوای در گروه قهوه‌های روبوستا قرار می‌گیرند و در واقع نوع اصلاح شده یا تغییر یافته آن‌ها هستند. البته باید توجه داشته باشید که این عقیده اشتباه است.

تفاوت انواع قهوه ها در چیست؟

کاشت و تولید قهوه کاتوای در چه مزارعی صورت می‌گیرد؟

همانطور که می‌دانید تا کنون هزاران نوع قهوه کشف شده است که هر یک از آن‌ها به روش متفاوتی تولید می‌شوند. همچنین با توجه به ایجاد طعم‌های متفاوت در قهوه‌های مختلف، ممکن است از روش‌های زیادی برای تولید قهوه استفاده شود. شرایط مزارعی که برای کاشت این قهوه انتخاب می‌شوند، اهمیت زیادی در کشت این گیاه دارد. به طور کلی، کشورهای برزیل، هندوراس و کاستاریکا از مراکز اصلی کاشت این قهوه در جهان هستند.

اغلب مزارعی که برای کاشت این قهوه استفاده می‌شوند، در معرض تابش مستقیم نور خورشید قرار دارند. همچنین درخت یا مانعی برای سایه انداختن در این مزارع وجود ندارد یا بسیار کم است. نکته دیگری که در روند کاشت این قهوه اهمیت می‌یابد، کاشت قهوه در ارتفاعات است. اگرچه قهوه کاتوای در مزارع ارتفاعات پایین هم به خوبی رشد می‌کند اما قهوه‌های کاتوای که در مزارع ارتفاعات کشت می‌شوند معمولا ناب‌تر هستند و طعم بهتری دارند.

عوامل تاثیرگذار بر طعم قهوه کدامند؟

نحوه کشت قهوه کاتوای

با توجه به اینکه گیاه قهوه کاتوای کوچک است، کشاورزان می‌توانند تعداد زیادی از این گیاه را در زمین خود بکارند و سودآوری بیشتری داشته باشند. دو عامل مهم در روند بهبود کشت قهوه، استفاده از آهک و کود است که باعث می‌شود محصول پربارتری داشته باشید. این قهوه‌ بلافاصله بعد از کاشت قابل بهره‌برداری نیست و باید تا 3 سال بعد از کاشت گیاه، صبر کنید تا درخت به ثمردهی واقعی خود برسد. گیلاس‌های این قهوه معمولا کوچک‌تر و خوش طعم‌تر از قهوه روبوستا هستند. فرآوری و خشک کردن این قهوه از مراحل پراهمیتی است که در طعم آن تاثیر می‌گذارد.

اگر چه در گذشته ترجیح بر این بود که از روش‌های مکانیکی برای خشک کردن گیلاس‌های این قهوه استفاده شود، اما امروزه کشاورزان و کارشناسان به این نتیجه رسیده‌اند که استفاده از روش‌های سنتی برای فرآوری و خشک کردن این قهوه باعث خوش‌ طعم شدن آن می‌شود. به همین دلیل در کشورهای برزیل و آمریکای جنوبی، بسیاری از کشاورزان باری دیگر به روش‌های سنتی روی آورده‌اند.

خواص قهوه تلخ و تاثیر آن روی سلامت بدن

مشکلات تولید قهوه کاتوای

قهوه کاتوای مستعد عفونت‌های قارچی و آفات است. همچنین به گفته کشاورزان و طرفداران قهوه، گیلاس‌های زرد در گیاه این قهوه طعم بد و روغن‌مانندی دارند در حالی که گیلاس‌های قرمز طعم ناب و خوشایندی را برای قهوه ایجاد می‌کنند. کشاورزان باید توجه داشته باشند که گیاه کاتوای نیازهای تغذیه‌ای زیادی دارد و در زمان کاشت به توجه بیشتری نیاز دارند. به همین دلیل، ممکن است هزینه‌های نگهداری و تغذیه گیاه این قهوه اندکی بالا باشد.

با انواع قهوه آمریکانو و خواص آن آشنا شوید

جمع‌بندی

قهوه کاتوای یک قهوه نسبتا محبوب با طعم بسیار تلخ و میوه‌ای است که در کشورهای زیادی از جهان کشت می‌شود. روش‌های سنتی که برای تولید و خشک کردن این قهوه به کار می‌روند، موجب ایجاد یک طعم ناب میوه‌ای تلخ در آن می‌شوند که برای بسیاری از قهوه‌دوستان لذت‌بخش است.