طرز تهیه قهوه فرانسه با دستگاه و فرنچ پرس

قهوه فرانسه، (French Coffee) نوشیدنی‌ای که با عطر و طعم دل‌انگیز خود، بسیاری از مردم را در سراسر جهان مجذوب خود کرده است. این قهوه که به نام قهوه فیلتری نیز شناخته می‌شود، به دلیل سادگی در تهیه و طعم ملایم و گوارا، به یکی از محبوب‌ترین انواع قهوه تبدیل شده است. تاریخچه قهوه فرانسه به قرن هجدهم میلادی باز می‌گردد، زمانی که دستگاه‌های اولیه قهوه‌ساز فیلتری در فرانسه اختراع شدند. از آن زمان، این نوشیدنی به عنوان بخشی جدایی‌ناپذیر از فرهنگ صبحانه در بسیاری از کشورها تبدیل شده است.

این قهوه به نوع خاصی از دانه قهوه اشاره ندارد، بلکه اندازه آسیاب و طرز تهیه آن است که قهوه فرانسه را با سایر قهوه‌ها متمایز می‌کند. قهوه یکی از بخش‌های اصلی صبحانه بسیاری از افراد است و این قهوه از محبوب‌ترین‌های این نوشیدنی کافئین‌دار است. در ادامه مطلب همراه ما باشید تا ببینیم قهوه فرانسه چیست و طرز تهیه آن چگونه است؟

(این مطلب در تاریخ ۱۴۰۳/۰۴/۲۵ به روز رسانی شده است.)

آنچه در این مقاله می خوانید:

• قهوه فرانسه چیست؟
• قهوه فرانسه چقدر کافئین دارد؟
• چه کشورهایی قهوه فرانسه مصرف می‌کنند؟
• طرز تهیه قهوه فرانسه

قهوه فرانسه چیست؟

قهوه فرانسه که به نام قهوه فیلتری نیز شناخته می‌شود، نوعی قهوه است که با استفاده از روش فیلتراسیون تهیه می‌شود. در این روش، آب داغ به آهستگی از روی پودر قهوه عبور می‌کند و عصاره قهوه استخراج می‌شود. برای تهیه این قهوه می‌توانید از انواع مختلف دانه‌های قهوه استفاده کنید.

• دانه‌های عربیکا: این دانه‌ها طعمی ملایم و گوارا دارند و رایج‌ترین نوع دانه قهوه برای تهیه این قهوه هستند.
• دانه‌های روبوستا: این دانه‌ها طعمی قوی‌تر و تلخ‌تر دارند و کافئین بیشتری نیز نسبت به دانه‌های عربیکا دارند.

تفاوت انواع قهوه ها در چیست؟

طعم و عطر قهوه فرانسه

قهوه فرانسه به طور کلی طعمی ملایم و گوارا دارد. این طعم ملایم به دلیل استفاده از دانه‌های قهوه با رست ملایم و همچنین روش فیلتراسیون است که تلخی و اسیدیته قهوه را تا حد زیادی می‌گیرد. علاوه بر طعم، این قهوه عطر دل‌انگیز و منحصر به فردی نیز دارد. این عطر به نوع دانه‌های قهوه، روش رست و همچنین نحوه دم کردن قهوه بستگی دارد.

عوامل تاثیرگذار بر طعم قهوه کدامند؟

ترکیب قهوه فرانسه

قهوه فرانسه به طور سنتی از ترکیب 100% دانه‌های قهوه عربیکا تهیه می‌شود. این نوع قهوه به دلیل طعم ملایم و گوارا و همچنین عطر دل‌انگیز، محبوبیت زیادی در بین مردم دارد.

با این حال، برخی از افراد ترجیح می‌دهند از ترکیب‌های مختلف دانه‌های قهوه برای تهیه این قهوه استفاده کنند. این کار می‌تواند به ایجاد طعم‌ها و عطرهای جدید و منحصر به فرد منجر شود.

برخی از ترکیب‌های محبوب قهوه فرانسه عبارتند از:

• Arabica و Robusta: این ترکیب رایج‌ترین ترکیب برای تهیه این قهوه است. دانه‌های عربیکا طعم ملایم و گوارایی به قهوه می‌دهند، در حالی که دانه‌های روبوستا طعمی قوی‌تر و تلخ‌تر و همچنین کافئین بیشتری به قهوه اضافه می‌کنند. نسبت Arabica و Robusta در این ترکیب می‌تواند بسته به سلیقه شما متفاوت باشد.
• Arabica و Liberica: دانه‌های Liberica طعمی میوه‌ای و کمی دودی دارند که می‌تواند به این قهوه طعم و عطر منحصر به فردی بدهد.
• Arabica و Excelsa: دانه‌های Excelsa طعمی شبیه به دانه‌های Robusta دارند، اما تلخی کمتری دارند. این دانه‌ها می‌توانند به این قهوه طعمی قوی‌تر بدون تلخی بیش از حد بدهند.

نکاتی برای انتخاب ترکیب قهوه فرانسه:

• سلیقه خود را در نظر بگیرید: به چه طعمی در قهوه فرانسه علاقه دارید؟ طعم ملایم و گوارا را ترجیح می‌دهید یا طعم قوی‌تر و تلخ‌تر؟
• میزان کافئین مورد نظر خود را تعیین کنید: دانه‌های Robusta کافئین بیشتری نسبت به دانه‌های Arabica دارند.
• آزمایش کنید: بهترین راه برای پیدا کردن ترکیب قهوه فرانسه مورد علاقه خود، آزمایش با ترکیبات مختلف است.

در نهایت:

هیچ ترکیب درست یا غلطی برای این قهوه وجود ندارد. بهترین ترکیب، ترکیبی است که شما از طعم و عطر آن لذت می‌برید.

عطر یا آروما قهوه چیست؟ کلیک کنید!

قهوه فرانسه چقدر کافئین دارد؟

درصد کافئین این نوشیدنی مانند سایر قهوه‌ها به ترکیب دانه‌های عربیکا و ربوستا بستگی دارد. به‌شکلی که هرچه درصد ربوستا بیشتر باشد، کافئین آن نیز بیشتر می‌شود.

چه کشورهایی قهوه فرانسه مصرف می‌کنند؟

این قهوه در سراسر جهان محبوبیت زیادی دارد. این نوشیدنی در کشورهای اروپایی و آمریکایی به قهوه فیلتری یا چکه‌ای نیز شناخته می‌شود. دلیل انتخاب این اسم‌ها طرز تهیه آن است.
این قهوه طرز تهیه و روش سرو نسبتا راحتی دارد. بنابراین انتخاب مناسبی برای مهمانی‌ها و دورهمی‌ها است. برای مثال تهیه و سرو قهوه اسپرسو برای جمعیت‌های بیش از 6 نفر به زمان بیشتری نسب به قهوه فرانسه نیاز دارد.

پودر قهوه فرانسه و درجه آسیاب آن

پودر قهوه فرانسه نوعی قهوه است که برای استفاده در دستگاه‌های قهوه‌ساز فیلتری آسیاب شده است. دانه‌های قهوه به طور معمول درشت آسیاب می‌شوند تا به آب اجازه دهد به طور یکنواخت از میان آنها عبور کند و قهوه‌ای با طعم ملایم و متعادل ایجاد کند.

پودر قهوه فرانسه را می‌توانید در اکثر فروشگاه‌های مواد غذایی و آنلاین پیدا کنید. همچنین می‌توانید دانه‌های قهوه خود را خریداری کنید و آنها را در خانه آسیاب کنید.

نکاتی برای انتخاب پودر قهوه فرانسه:

• نوع دانه قهوه: 100% عربیکا محبوب‌ترین نوع پودر قهوه برای فرانسه است. این نوع قهوه طعمی ملایم و گوارا دارد. اگر به دنبال طعمی قوی‌تر و تلخ‌تر هستید، می‌توانید از مخلوطی از دانه‌های Arabica و Robusta استفاده کنید.
• درجه آسیاب: پودر قهوه باید درشت آسیاب شود. اگر قهوه خیلی ریز آسیاب شود، ممکن است تلخ یا دم شود.
• تازگی: پودر قهوه فرانسه باید تازه باشد. قهوه آسیاب شده به سرعت طعم خود را از دست می‌دهد، بنابراین بهتر است قهوه را درست قبل از دم کردن آسیاب کنید.

نحوه نگهداری پودر قهوه:

پودر قهوه فرانسه باید در ظرف دربسته در جای خنک و تاریک نگهداری شود. قهوه را می‌توان تا دو هفته در دمای اتاق یا تا دو ماه در فریزر نگهداری کرد.

طرز تهیه قهوه فرانسه

همان‌طور که قبل‌تر نیز اشاره کردیم، این قهوه نوع خاصی دانه قهوه نیست و در واقع به روش خاصی برای درست کردن قهوه اشاره دارد. قهوه فرانسه را می‌توان به تنهایی یا همراه با شیر، شکر، خامه یا طعم‌دهنده‌های دیگر سرو کرد. همچنین، این قهوه می‌تواند همراه با صبحانه، میان وعده یا دسر سرو شود. می‌توانید فرانسه را به چند روش تهیه کنید که در ادامه آن‌ها را توضیح می‌دهیم.

طرز تهیه قهوه فرانسه با فرنچ پرس

حتما دستگاه فرنچ پرس را می‌شناسید. فرنچ پرس وسیله‌ای برای درست کردن انواع دمنوش‌ها، گرفتن فوم شیر و البته درست کردن این قهوه است. فرنچ پرس از قوری، درپوش و اهرمی متصل به فیلتر تشکیل شده است.
برای درست کردن قهوه با این دستگاه به آب داغ و قهوه آسیاب شده نیاز دارید.
دقت داشته باشید که اندازه آسیاب قهوه برای این نوشیدنی تقریبا درشت است. اگر آسیاب دستی دارید آن را روی درجه مدیوم قرار دهید و دانه‌ها را آسیاب کنید. اگر دستگاه آسیاب شما برقی است آن را به‌شکلی تنظیم کنید که قهوه آسیاب شده به اندازه دانه‌های شن باشد.

برای درست کردن قهوه با فرنچ پرس به ازای هر نفر یک قاشق غذاخوری قهوه آسیاب شده و نصف فنجان آب لازم است. البته می‌توانید با توجه به غلظت موردنظرتان میزان آب را کم یا زیاد کنید.
برای شروع درپوش و اهرم فرنچ پرس را بردارید و قهوه را داخل ظرف بریزید. مقدار کمی آب را به‌شکل دورانی روی قهوه بریزید و منتظر بمانید قهوه خیس بخورد و کف کند. بعد از چند ثانیه مخلوط آب و قهوه را هم بزنید و بقیه آب را روی آن بریزید.
سپس درپوش و اهرم را روی محفظه فرنچ پرس قرار دهید اما اهرم را به سمت پایین فشار ندهید. 4 الی 8 دقیقه صبر کنید و بعد اهرم را به سمت پایین فشار دهید. در این مرحله قهوه فرانسه شما آماده است.

طرز تهیه قهوه‌فرانسه با قهوه ساز برقی

دستگاه قهوه‌ساز برقی از محفظه پودر قهوه، مخزن آب و قوری تشکیل شده است. دستگاه‌های قهوه‌ساز معمولا فیلتری فلزی نیز دارند، اما برای افزایش عمر دستگاه و البته کیفیت قهوه بهتر است از فیلتر کاغذی نیز استفاده کنید.
به ازای هر نفر به 200 میلی‌لیتر آب و 2 قاشق غذاخوری قهوه نیاز دارید. می‌توانید این مقدار را با توجه به سلیقه خود تغییر دهید. برای شروع در مخزن آب دستگاه آب بریزید. بهتر است برای سلامت دستگاه از آب تصفیه استفاده کنید.

سپس فیلتر را در دستگاه بگذارید و قهوه را درون محفظه پودر قهوه بریزید. قوری قهوه را روی دستگاه قرار دهید، دکمه شروع را بزنید و متظر بمانید تا عصاره‌گیری انجام شود.
روشی دیگر نیز برای درست کردن قهوه فرانسه وجود دارد. در این روش فیلتر را روی دهانه یک فنجان قرار دهید. پودر قهوه را درون فیلتر بریزید و مقدار کمی آب به‌شکل دورانی روی آن بریزید.
صبر کنید تا قهوه خیس بخورد. سپس بقیه آب را نیز به‌شکل دورانی اضافه کرده و صبر کنید تا همه آب از فیلتر رد شود. ظرف‌های خاصی برای این کار طراحی شدند تا فیلتر راحت‌تر روی آن‌ها قرار بگیرد.

آشنایی با انواع روش های تهیه قوه دمی، کلیک کنید

سخن نهایی

قهوه فرانسه، نوشیدنی‌ای گرم و دلچسب که با عطر و طعم دل‌انگیز خود، بسیاری از مردم را در سراسر جهان مجذوب خود کرده است. این قهوه که به نام قهوه فیلتری نیز شناخته می‌شود، به دلیل سادگی در تهیه و طعم ملایم و گوارا، به یکی از محبوب‌ترین انواع قهوه تبدیل شده است.

در خصوص این قهوه باید گفت که منبع آنتی‌اکسیدان است که به محافظت از سلول‌های بدن در برابر آسیب کمک می‌کند. قهوه‌فرانسه می‌تواند به بهبود عملکرد مغز و حافظه کمک کند و همچنین خطر ابتلا به برخی از بیماری‌ها مانند بیماری پارکینسون و آلزایمر را کاهش دهد.

سوالات متداول:

• بهترین نوع آسیاب برای قهوه فرانسه چیست؟
  بهترین نوع آسیاب برای این قهوه، آسیاب قهوه با تیغه‌های تخت است. این نوع آسیاب، قهوه را به طور یکنواخت آسیاب می‌کند و از دم شدن بیش از حد آن جلوگیری می‌کند.

• از قهوه فرانسه در شیرینی‌ها و دسرها استفاده کرد؟

  بله، می‌توانید از این قهوه در شیرینی‌ها و دسرها استفاده کنید. طعم قهوه به خوبی با شکلات، کارامل و آجیل ترکیب می‌شود.

• آیا می‌توان قهوه‌فرانسه را سرد سرو کرد؟
  بله، فرانسه را می‌توان سرد نیز سرو کرد. برای تهیه فرانسه سرد، قهوه را به طور معمول دم کنید و سپس آن را در یخچال یا فریزر خنک کنید.

• زنان باردار یا شیرده می‌توانند قهوه‌فرانسه بنوشند؟
  به زنان باردار یا شیرده توصیه می‌شود که مصرف کافئین خود را محدود کنند. زیرا کافئین می‌تواند از جفت عبور کند و وارد شیر مادر شود.