دیگس قهوه (Coffee Degassing) چیست؟

دیگس قهوه یا به انگلیسی “Coffee Degassing” یکی از این مفاهیمی است که ممکن است برای بسیاری از علاقه‌مندان به قهوه تازگی داشتن دانه‌های قهوه و تجربه‌ی بهتر را ممکن سازد. در این مقاله، با مفهوم دیگس قهوه آشنا می‌شویم و نقش آن در دنیای قهوه‌سازی را بررسی می‌کنیم.در دنیای پر از رنگارنگی و عطرهای گوناگون قهوه، مفاهیم مختلفی وجود دارند که تاثیر زیادی در تجربه ما از این نوشیدنی دارند.

آنچه در این یادداشت می خوانید:

• دیگس قهوه چیست؟
• علت وجود دی اکسید کربن در قهوه و تأثیر آن
• تأثیرات مختلف کربن دی اکسید در قهوه
• تأثیر دیگس قهوه بر طعم و مزه
• تجربه بهتر با دیگس قهوه

دیگس قهوه چیست؟

دیگس قهوه، به عبارت ساده، فرآیندی است که در طی آن دی اکسید کربن (CO2) که به طور طبیعی در دانه‌های قهوه وجود دارد، از دانه‌ها خارج می‌شود.

این فرآیند در طی زمان پس از برداشت دانه‌های قهوه و حتی پس از خمیرکردن و قهوه‌سازی ادامه خواهد یافت. دی اکسید کربن که در داخل دانه‌ها قفل شده است، می‌تواند تأثیراتی مختلف بر روی طعم و مزه قهوه داشته باشد.

تفاوت انواع قهوه ها در چیست؟

علت وجود دی اکسید کربن در قهوه و تأثیر آن

کربن دی اکسید یک گاز بی‌بو و بی‌رنگ است که در بسیاری از مواد طبیعی وجود دارد. این گاز به عنوان یک نوع دی‌اکسید کربن، به اختصار CO2 نیز شناخته می‌شود. حضور این گاز در دانه‌های قهوه یکی از مسائلی است که می‌تواند تأثیرات مختلفی بر روی کیفیت و خصوصیات قهوه داشته باشد.

در این مقاله، به بررسی علت حضور کربن دی اکسید در قهوه و تأثیر آن بر تجربه قهوه‌سازی خواهیم پرداخت.

فرآیند رشد قهوه در درخت

حضور کربن دی اکسید در دانه‌های قهوه ناشی از فرآیندهای زیستی در داخل درخت قهوه است. این گاز به‌طور طبیعی در هوا وجود دارد و در طی فرآیند رشد قهوه در درخت، از طریق مختلفی وارد دانه‌ها می‌شود. انتقال دی اکسید کربن از هوا به دانه‌ها می‌تواند به وسیله مواردی از جمله تراوش از برگ‌ها و پوسته درخت و حتی فرآیند خنک‌شدن دانه‌ها در هنگام برداشت صورت گیرد.

عوامل تاثیرگذار بر طعم قهوه کدامند؟

تأثیر فرآیندهای قهوه‌سازی

در طول فرآیندهای قهوه‌سازی، کربن دی اکسید که در داخل دانه‌ها قفل شده است، ممکن است تأثیراتی بر روی دانه‌ها وارد کند. به عنوان مثال، در فرآیند آسیاب کردن دانه‌ها، انبوهی از گاز آزاد می‌شود که ممکن است به تغییر در طعم و مزه قهوه منجر شود.

همچنین، در فرآیند استخراج قهوه، کربن دی اکسید می‌تواند در اثر تغییرات فشار و دما، تأثیراتی بر روی اکسانس‌ها و مواد معطر داشته باشد.

تأثیرات مختلف کربن دی اکسید در قهوه

تأثیر بر طعم و مزه

کربن دی اکسید می‌تواند تأثیراتی مختلف بر روی طعم و مزه نهایی قهوه داشته باشد. در برخی موارد، حضور این گاز می‌تواند به تازگی و اصالت قهوه کمک کند، اما در موارد دیگر ممکن است به طعم تند یا تغییرات غیرمطلوب دیگری منجر شود.

خواص قهوه تلخ و تاثیر آن روی سلامت بدن

تأثیر بر فرآیندهای قهوه‌سازی

همانطور که ذکر شد، کربن دی اکسید می‌تواند در فرآیندهای مختلف قهوه‌سازی تأثیر داشته باشد. در فرآیند آسیاب کردن، گازهای آزاد شده می‌توانند از دانه‌ها خارج شوند و تغییراتی در طعم و مزه ایجاد کنند. همچنین، در فرآیند خمیرکردن و استخراج، کربن دی اکسید می‌تواند تأثیرات خود را بر روی اکسانس‌ها و عطرهای قهوه داشته باشد.

حضور کربن دی اکسید در دانه‌های قهوه از فرآیندهای طبیعی در دنیای گیاهان است. این گاز می‌تواند تأثیرات متفاوتی بر روی کیفیت و ویژگی‌های قهوه داشته باشد. از یک سو، ممکن است به تازگی و اصالت قهوه کمک کند، از سوی دیگر ممکن است تأثیرات نامطلوبی ایجاد کند.

تأثیر دیگس قهوه بر طعم و مزه

فرآیند دیگس قهوه، تأثیر قابل توجهی بر طعم و مزه نهایی قهوه دارد. زمانی که دی اکسید کربن از دانه‌های قهوه خارج می‌شود، به عبارتی دانه‌ها “تنفس” می‌کنند و این فرآیند می‌تواند به بهبود طعم و اسانس‌های قهوه کمک کند.

در واقع، دیگس قهوه می‌تواند به دانه‌های قهوه اجازه دهد که تازگی و مزه‌های طبیعی‌تر خود را نشان دهند.

تجربه بهتر با دیگس قهوه

اگر علاقه‌مند به تهیه قهوه‌ای با طعم و مزه‌ای بهتر و همچنین تازگی بیشتر هستید، دیگس قهوه می‌تواند در تجربه‌ی شما تأثیر بسزایی داشته باشد. انجام این فرآیند می‌تواند به شما امکان دهد تا از قهوه‌هایی با طعم و مزه‌ای یکتا و اصیل بهره‌برده و در انتها لذت بیشتری از قهوه‌سازی داشته باشید.

کالری انواع قهوه، هر فنجان قهوه چند کالری دارد؟

سخن آخر:

دیگس قهوه یکی از مفاهیم کلیدی در دنیای قهوه‌سازی است که تأثیر مستقیم بر روی طعم، مزه و تجربه‌ی ما از قهوه دارد. این فرآیند می‌تواند به شما امکان دهد تا از قهوه‌هایی با کیفیت و تازگی بیشتر لذت ببرید. به طور کلی، دیگس قهوه یکی از مواردی است که هر علاقه‌مند به دنیای قهوه باید در نظر داشته باشد.