سفر به دنیای قهوه کورتادو؛ طعم و رازهای یک نوشیدنی محبوب!

کورتادو (Cortado) نوعی نوشیدنی قهوه است که از ترکیب اسپرسو و مقدار کمی شیر بخار داده شده تهیه می‌شود. تفاوت اصلی آن با سایر نوشیدنی‌های اسپرسو پایه مانند لاته و کاپوچینو در نسبت قهوه به شیر است. در کورتادو، مقدار شیر کم است و تنها به اندازه‌ای استفاده می‌شود که تلخی اسپرسو را متعادل کند، اما همچنان طعم قهوه قوی باقی می‌ماند.

کورتادو در لیوان‌های کوچک سرو می‌شود و معمولاً بدون فوم شیر یا با مقدار بسیار کمی از آن تهیه می‌شود. این نوشیدنی بیشتر در کشورهای اسپانیایی‌زبان محبوب است و نام آن از فعل اسپانیایی “cortar” به معنای “بریدن” گرفته شده است، چرا که شیر تلخی اسپرسو را “می‌بُرد” و آن را ملایم‌تر می‌کند.

یکی از نوشیدنی‌های قهوه‌ای که به‌ویژه در کشورهای اسپانیایی‌زبان و اروپایی محبوبیت دارد، قهوه کورتادو است. این نوشیدنی که ترکیبی متعادل از اسپرسو و مقدار کمی شیر بخار داده شده است، برای کسانی که به دنبال طعمی قوی ولی متعادل هستند، انتخابی عالی به حساب می‌آید. در این مقاله به بررسی جزئیات قهوه کورتادو، طرز تهیه آن، تفاوت‌هایش با سایر نوشیدنی‌های قهوه، و محبوبیت جهانی‌اش خواهیم پرداخت.

قهوه کورتادو چیست؟

قهوه کورتادو (Cortado) نوعی نوشیدنی قهوه‌ای است که از ترکیب یک شات اسپرسو با مقدار کمی شیر بخار داده شده تهیه می‌شود. نام کورتادو از فعل اسپانیایی “cortar” به معنای “بریدن” گرفته شده است، زیرا شیر در این نوشیدنی تلخی اسپرسو را “می‌بُرد” و آن را ملایم‌تر می‌کند. برخلاف نوشیدنی‌هایی مانند لاته و کاپوچینو که مقدار زیادی شیر به همراه دارند، کورتادو تمرکز بیشتری بر روی طعم قوی اسپرسو دارد و مقدار شیر در آن به اندازه‌ای است که فقط تلخی قهوه را تعدیل کند.

طرز تهیه بهترین قهوه اسپرسو چیست و اسپرسو چه خواصی دارد؟

تاریخچه و منشأ قهوه کورتادو

کورتادو ریشه در کشورهای اسپانیایی‌زبان دارد و به‌ویژه در اسپانیا و آمریکای لاتین بسیار محبوب است. این نوشیدنی به دلیل طعم ساده و متعادل خود به سرعت در کشورهای دیگر نیز مورد توجه قرار گرفت.

بسیاری از کافه‌های اروپایی و آمریکایی نیز کورتادو را در منوی خود دارند و این نوشیدنی به‌عنوان یک انتخاب کوچک ولی قوی برای دوستداران قهوه شناخته می‌شود.

تاریخچه قهوه در ایران

تفاوت قهوه کورتادو با دیگر نوشیدنی‌های قهوه

تفاوت با لاته

لاته یکی از محبوب‌ترین نوشیدنی‌های قهوه است که از یک شات اسپرسو و مقدار زیادی شیر بخار داده شده به همراه یک لایه نازک از فوم شیر تهیه می‌شود. در حالی که لاته تمرکز بیشتری بر روی طعم شیر دارد، کورتادو به دلیل مقدار کم شیر و تمرکز بر اسپرسو، طعمی قوی‌تر از قهوه ارائه می‌دهد.

کافه لاته چیست و چرا انقدر محبوب است؟

تفاوت با کاپوچینو

کاپوچینو نیز از یک شات اسپرسو و مقدار مساوی از شیر و فوم تهیه می‌شود. تفاوت اصلی کورتادو با کاپوچینو در عدم وجود فوم شیر و نسبت کمتر شیر در کورتادو است. کورتادو یک نوشیدنی ساده‌تر و مستقیم‌تر است که برای افرادی که به دنبال طعمی متعادل و قوی از قهوه هستند مناسب است.

کاپوچینو، یک فنجان قهوه دوست‌داشتنی

تفاوت با ماکیاتو

ماکیاتو نیز یک نوشیدنی قهوه‌ای است که از اسپرسو و مقدار کمی شیر تشکیل شده است، اما برخلاف کورتادو، شیر به‌صورت سرد یا گرم به اسپرسو اضافه می‌شود و هدف ایجاد تغییر کمتر در طعم اسپرسو است. کورتادو به‌دلیل شیر بخار داده شده طعمی ملایم‌تر دارد.

با ماکیاتو و انواع آن آشنا شوید.

طرز تهیه قهوه کورتادو

برای تهیه کورتادو، نیاز به یک دستگاه اسپرسو و شیر بخار داده شده دارید. مراحل زیر برای تهیه یک کورتادوی کلاسیک قابل انجام است:

1. یک شات اسپرسو تازه تهیه کنید. اسپرسو باید تازه و دارای کرما (foam) باشد.
2. شیر را به اندازه‌ای بخار دهید که گرم شده ولی فوم زیادی ایجاد نشود.
3. شیر بخار داده شده را به آرامی به اسپرسو اضافه کنید تا ترکیب شوند.
4. نوشیدنی شما آماده است! کورتادو معمولاً در فنجان‌های کوچک شیشه‌ای سرو می‌شود.

برشته شدن قهوه و تأثیر آن بر طعم کورتادو

برشته شدن دانه‌های قهوه تأثیر زیادی بر طعم نهایی قهوه کورتادو دارد. دانه‌های قهوه‌ای که برای تهیه اسپرسو استفاده می‌شوند معمولاً در سطح بالایی برشته می‌شوند تا طعم قوی‌تری داشته باشند. دانه‌های قهوه برشته‌شده تیره معمولاً در کورتادو استفاده می‌شوند، زیرا این نوع برشته شدن طعمی قوی و تلخ به قهوه می‌بخشد که با مقدار کمی شیر بخار داده شده تعدیل می‌شود.

عطر یا آروما قهوه چیست؟ کلیک کنید!

محبوبیت جهانی قهوه کورتادو

اگرچه کورتادو در اصل در کشورهای اسپانیایی‌زبان محبوبیت داشته است، اما در دهه‌های اخیر در سطح جهانی نیز محبوب شده است. این نوشیدنی به دلیل سادگی و تعادل طعمی که ارائه می‌دهد، در بسیاری از کافه‌ها در کشورهای مختلف جهان سرو می‌شود. کشورهای مانند ایالات متحده، بریتانیا، و استرالیا نیز کورتادو را در منوی کافه‌های خود قرار داده‌اند.

کورتادو در فرهنگ‌های مختلف

در اسپانیا و آمریکای لاتین، کورتادو به‌عنوان یک نوشیدنی روزمره شناخته می‌شود و اغلب در اواسط روز یا بعد از وعده‌های غذایی مصرف می‌شود. در این کشورها، کورتادو بیشتر در فنجان‌های کوچک شیشه‌ای سرو می‌شود که باعث می‌شود ظاهری ساده ولی زیبا داشته باشد.

در کشورهای دیگر مانند ایالات متحده، این نوشیدنی معمولاً به‌عنوان یک گزینه کوچک ولی قوی برای علاقه‌مندان به قهوه پیشنهاد می‌شود.

تفاوت انواع قهوه ها در چیست؟

انواع قهوه‌خانه‌ها و کافه‌هایی که کورتادو سرو می‌کنند

کورتادو در بسیاری از کافه‌ها و قهوه‌خانه‌ها در سراسر جهان یافت می‌شود، به‌ویژه در کافه‌هایی که تمرکز بر سرو نوشیدنی‌های قهوه با کیفیت بالا دارند. این نوشیدنی اغلب در کافه‌های تخصصی که به ارائه تجربه‌ای منحصر به‌فرد از قهوه می‌پردازند، یافت می‌شود.

جمع‌بندی
قهوه کورتادو یکی از نوشیدنی‌های محبوب در میان علاقه‌مندان به قهوه است که با ترکیب یک شات اسپرسو و مقدار کمی شیر بخار داده شده تهیه می‌شود. این نوشیدنی با طعمی متعادل ولی قوی، برای افرادی که به دنبال طعمی متفاوت از قهوه با تلخی ملایم هستند، گزینه‌ای عالی به شمار می‌رود. از منشأ اسپانیایی‌اش تا محبوبیت جهانی‌اش، کورتادو به یکی از نوشیدنی‌های قهوه‌ای تبدیل شده است که در کافه‌ها و قهوه‌خانه‌های سراسر دنیا سرو می‌شود.