دلایل اضافه کردن نمک در قهوه چیست؟

دلیل اضافه کردن نمک در قهوه چیست؟ قهوه این دوست‌داشتنی پرطرفدار، قرن‌هاست که به‌عنوان یکی از محبوب‌ترین نوشیدنی‌ها در دنیا شناخته شده است. در طول این مدت، ترکیبات مختلفی با قهوه تست شده و انواع مختلف خوراکی‌ها با طعم قهوه، تولید شده است. خود قهوه به‌عنوان یک نوشیدنی، با افزودنی‌هایی مانند شکر، شیر، خامه، شکلات و مواد دیگر، طعم‌های مختلفی از قهوه را می‌توان تجربه کرد.

احتمالا نام بیشتر این افزودنی‌ها را شنیده‌اید و بسیاری را شاید امتحان کرده باشید. اما اگر به شما در مورد اضافه کردن نمک در قهوه بگویند، شاید برایتان عجیب به‌نظر برسد. این روزها در مورد نمک در قهوه زیاد صحبت می‌شود. اما تاثیرات نمک در قهوه چیست؟ در این مطلب بیشتر در این مورد خواهیم گفت.

آنچه در این یادداشت می خوانید:

• تاثیرات نمک در قهوه
• چه کسانی نیاز به اضافه کردن نمک در قهوه دارند؟
• چه مقدار نمک به قهوه اضافه کنیم؟
• مزایای اضافه کردن نمک در قهوه

تاثیرات نمک در قهوه

قبل از اینکه ببینیم دلایل اضافه کردن نمک در قهوه چیست، ابتدا در مورد دلایل تلخی قهوه خواهیم گفت چون این دو موضوع به‌هم مرتبط هستند. بیشتر ما فکر می‌کنیم که دلیل تلخ بودن قهوه وجود کافئین در دانه‌های قهوه است. اما آزمایش‌ها نشان می‌دهند، که آنچه باعث تلخی قهوه می‌شود، وجود فنیلیندان‌ها Phenylindanes و اسید کلارژنیک لاکتون‌ها Chlorogenic Acid Lactones در ترکیبات دانه قهوه است.

این مواد در دانه‌های رست شده قهوه وجود دارند نه در دانه‌های خام. اسید کلارژنیک لاکتون در دانه‌هایی که کمتر رست شده بیشتر وجود دارد و وقتی دانه‌ها زیاد رست شوند مولکول‌های اسید کلارژنیک لاکتون شکسته شده و تبدیل به فنیلیندان می‌شوند که تلخی بیشتری به قهوه می‌دهد. پس هرچقدر دانه قهوه بیشتر رست شود تلخی آن بیشتر خواهد شد.

عوامل تاثیرگذار بر طعم قهوه کدامند؟

نمک، ادویه ای با ویژگی های منحصربفرد

نمک به‌عنوان اصلی‌ترین ادویه‌ای که در تمامی غذاهای دنیا استفاده می‌شود، دارای ویژگی خاصی است. وقتی شما غذایی را میل می‌کنید، طعم‌های مختلفی مانند تلخی، شوری، شیرینی، تندی و ترشی را حس می‌کنید. شاید برایتان جالب باشد که بدانید، وجود نمک باعث می‌شود که هر طعمی بیشتر روی زبان احساس شود. یعنی اگر شما یک خوراکی ترش را همراه با نمک میل کنید، ترشی آن‌را بهتر احساس می‌کنید. اما در اینجا یک استثنا داریم. طعم تلخی به روشی دیگر به مغز منتقل می‌شود.

دلیل تلخی قهوه چیست؟

نمک تعدیل کننده طعم تلخی

وقتی شما یک خوراکی تلخ را روی زبان می‌گذارید، سلول‌های چشایی، یون‌های کلسیم تولید کرده و به این ترتیب پیامی حاوی تلخی به مغز می‌رسانند. حالا اگر شما همراه با این خوراکی تلخ کمی نمک میل کنید، میزان تلخی که به مغز منتقل می‌شود کمتر خواهد شد. دلیل این موضوع هنوز مشخص نیست. اضافه کردن نمک در قهوه به‌همین دلیل است. از جمله تاثیرات نمک در قهوه این است که باعث می‌شود طعم تلخی قهوه را کمتر احساس کنید.

خواص قهوه تلخ و تاثیر آن روی سلامت بدن

چه کسانی نیاز به اضافه کردن نمک در قهوه دارند؟

بسیاری از افراد برای کم‌کردن طعم تلخی قهوه، به آن شکر یا شیر اضافه می‌کنند. شکر از جمله موادی است که پزشکان به کسانی که در معرض دیابت هستند، توصیه به مصرف کم آن دارند. شیر برای بسیاری از افراد، می‌تواند حساسیت‌زا باشد. از طرف دیگر، شکلات و خامه هم به‌دلیل بالا بردن کالری قهوه کلا خیلی توصیه نمی‌شوند.

برای کسانی که به‌دنبال روشی دیگر برای کم‌کردن تلخی قهوه هستند، اضافه کردن نمک در قهوه توصیه می‌شود.
اگر از جمله افرادی هستید که دوست دارید قهوه را بدون افزودنی نوشیده و در عین حال تلخی آن‌را زیاد احساس نکنید، نیز می‌توانید از مقدار کمی نمک برای تعدیل طعم تلخی استفاده کنید.

کالری انواع قهوه، هر فنجان قهوه چند کالری دارد؟

چه مقدار نمک به قهوه اضافه کنیم؟

تجربه نشان داده که اضافه کردن نمک به فنجان قهوه آماده، ممکن است طعم خیلی خوبی به شما ندهد. بهتر است این نمک را به آبی که با آن قهوه درست می‌کنید اضافه کنید. پیشنهاد ما اضافه کردن یک ترکیب آب و نمک برای درست کردن قهوه است که حاوی ۸۰ درصد آب و ۲۰ درصد نمک باشد.

مزایای اضافه کردن نمک در قهوه

با نوشیدن هر فنجان قهوه، مقدار زیادی سدیم از بدن خارج می‌شود. با اضافه کردن نمک به قهوه، سدیم دفع شده جبران خواهد شد. برای بسیاری از افراد نوشیدن قهوه منجر به رفلاکس معده می‌شود. اگر مقداری نمک در قهوه اضافه کنید، میزان رفلاکس را اندکی کاهش خواهد داد.

در واقع با اضافه کردن نمک در قهوه، نه تنها به بدن ضرر نمی‌رسد، که فوایدی هم نصیب شما خواهد شد. این در حالی است که اضافه کردن شکر، شیر یا خامه به قهوه می‌تواند علاوه بر بالا بردن میزان کالری قهوه شما، ضررهای خاص خودش را نیز داشته باشد. حالا که از تاثیرات نمک در قهوه مطلع شدید، می‌توانید یک‌بار قهوه خود را با نمک امتحان کرده و تفاوت طعم را احساس کنید.

طرز تهیه بهترین قهوه اسپرسو چیست و اسپرسو چه خواصی دارد

سخن آخر:

ما در این مقاله به دلایل اضافه کردن نمک در قهوه اشاره کردیم و به مزایای استفاده از نمک برای تعدیل و بهتر کردن طعم قهوه گفتیم. چنانچه تلخی قهوه شما را نمی توانید تحمل کنید، بد نیست این روش را آزمایش کنید.